Hollandse hachee

  • Nederlands, Hoofdgerecht
  • > 120 min.
  • Geplaatst op 26-02-2006

Een heerlijk recept voor echte Hollandse hachee. Neem hiervoor wel even de tijd, want de hachee moet enkele uren zachtjes stoven! Is gemaakt in het SBS programma de tuinruimers.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
- 500 gram hacheevlees in blokjes gesneden
- 500 gram ui, grof gesneden
- Bouillon
- 1 laurierblad
- 2 kruidnageltjes
- Peperkorrels
- 1 eetlepel appelstroop
- 40 gram bloem
- 2 eierdopjes azijn
- 150 gram boter
- Zout en peper
- Eventueel ma?zena om te binden
Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 592,18 kcal
Koolhydraten 21,43 g
Eiwitten 28,27 g
Vetten 42,70 g
Benodigdheden
- Grote braadpan om te stoven

Bereidingswijze

Bestrooi de blokjes vlees met zout en peper, bestuif het daarna met wat bloem. De bloem geeft een mooie kleur aan het vlees, zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft en zorgt voor het binden van de saus. Laat de boter in de pan bruin worden en bak hierin het vlees mooi donkerbruin. Bedek het vlees met de uien. Vervolgens betrooi je dit geheel met een beetje bloem en voeg je de bouillon toe. Doe nu de azijn, het laurierblad, de kruidnagel, peperkorrels en de appelstroop in de pan. Laat dit geheel enkele uren zachtjes doorstoven tot het vlees zacht is. Blijf wel af en toe even roeren. Breng het geheel op smaak met peper en zout of met wat aroma, zoals sojasaus of ketjap, als u het pittiger wilt.

Serveertip

Serveer de hachee met aardappelpuree en rode kool en/of andijvie en natuurlijk appelmoes! Je kunt de aardappelpuree net dat beetje extra geven door er olijfolie en geraspte kaas door te mengen en het even in de oven doen voor een krokant korstje. Een lekker stuk vlees is belangrijk bij hachee omdat het de basis vormt van het gerecht. Koop dus een lekker goed stuk met een klein laagje vet. Snijd het vlees altijd met de draad mee, anders wordt het taai. Voor een echte Hollandse hachee is de verhouding van het vlees en uien gelijk. Als je meer vlees wenst, kun je de uien naar eigen smaak verminderen.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

hanskernheim avatar
hanskernheim 10-02-2011

Eerste keer gemaakt en harstikke lekker. Ik was bang dat het vlees toch taai zou blijven, maar 3 uur op een klein pitje werd het toch een succes. Ik heb ipv bouillon vleesfond (pot van ah) gebruikt. De volgende keer ga ik er meer op letten het vlees eerder uit de koelkast te halen en met de draad mee te snijden zover mogelijk dan. Maar ondanks dat was het toch echt geslaagd

hamburgerman avatar
hamburgerman 07-01-2011

De lekkerste hachee die ik ooit gegeten heb, ik heb alleen rode uien gebruikt op advies van een aardappel-/uienhandelaar. Helaas was dit genoeg voor 1x eten. Ik ga nu een ECHTE pan maken volgens dit recept, jummie!

jentje1 avatar
jentje1 17-10-2006

Vooral die appelstroop lijkt me bijzonder.Wil het daarom graag uitproberen. Bedankt en groetje.Jennie

kooktgraag avatar
kooktgraag 27-02-2006

Met appelstroop heb ik het nog nooit gemaakt, maar het lijkt me wel wat. Dankjewel Martha

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten