1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Nederlandse keuken
  5. Risotto
  6. Risotto Hollandaise

Risotto Hollandaise

  • Nederlands, Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 24-02-2006

Ingrediënten 4 personen


RISOTTO:3 kipfiltets, 200 g risotto rijst, 1 dl witte wijn, 2 dl kippenbouillon, 2 el verse parmezaan, 1 teentje knoflook, olijfolieSAUS:1 dl witte wijn, 1 dl kippenbouillon, 1 fijngesnipperde sjalot, 2 eidooiers, 100 gr roomboter, bieslook, risotto



Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

RISOTTO:Bak de kip in 3 el olie op half hoog vuur lichtbruin. Voeg de rijst en gesneden knoflook toe en bak deze 1 min. mee. Blus af met de wijn en de helft van de bouillon en roer het geheel door elkaar. Plaats het deksel op de pan en laat het vocht op laag vuur in de rijst trekken. Neem het deksel van de pan en voeg beetje bij beetje al roerend de overige bouillon toe tot er een smeuige risotto ontstaat. Maak het af met de kaas en serveer met de sausSAUS:Doe de sjalot met 3 el olijfolie in de pan en verhit het al roerend zonder te kleuren. Blus af met de wijn en de bouillon en laat deze tot een 1/2 dl inkoken. Neem de pan van het vuur en klop de eidooiers door het ingekookte vocht. Plaats de pan weer op een heel laag vuurtje en klop met een garde het mengsel in ongeveer 1/2 min schuimend. Neem de pan van het vuur en klop de gesmolten boter er een beetje bij beetje doorheen. Roer de gehakte bieslook door de saus en breng op smaak met zout en peper. Serveer bijvoorbeeld met geblancheerde peulen

Serveertip

BRON : AAN TAFEL MET RAMON BEUK



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van novemberrain18


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van novemberrain18
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top