Penne met pepers en olijven.
- Italiaans, Hoofdgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op 15-02-2006
Serveer hierbij een gemengde antipasti of carpaccio als voorafje, en geef als dessert een fruitsalade.
Ingrediënten 4 personen
*450 gr. Penne (pasta).zout en zwarte peper.
1 grote ui.
2 knoflookteentjes.
2 rode chilipepers.
1 eetl. olijfolie.
1 blik tomaten (425 ml. ).
1 eetl. fijngesneden basilicum.
50 gr. zwarte olijven. zonder pit.
4 eetl. biogarde-yoghurt.
25 gr. parmezaanse kaas in flinters gesneden.
Voorbereiding
Kook de pasta beetgaar.
Pel de ui en knoflook en snijd ze fijn.
Halveer de pepers in de lengte, en verwijder de zaadjes, was de peper en snijd ze in kleine blokjes.
Bereidingswijze
Verhit de olie en bak daarin ca. 4 min. de ui, knoflook en de chilipepers.
Voeg de tomaten met vocht toe en laat dit alles 7 min. meekoken.
Roer de basilicum en olijven erdoor en laat de saus nog ca. 1 min. zachtjes koken.
Roer er de penne door en verwarm ze kort mee.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveertip
Verdeel de peene over 4 borden.
Garneer elk bord met 1 eetl. yoghurt en wat parmezaanse kaas.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Laatste reacties
Er zijn nog geen reacties