Gemarineerde reuzen gamba, slaatje en a balsamicovinaigrette
- Belgisch, Voorgerecht
- > 120 min.
- Geplaatst op 05-02-2006
Met het vaste en smakelijke vlees van de reuzen gamba kan je tal van kanten uit. Voor dit gerechtje is gekozen voor een lichte variant met milde knoflooktoets.
Ingrediënten 4 personen
4 reuzen gamba s;peper, zout en cayennepeper;
gemengde sla;
4 kerstomaatjes.
Voor de marinade:
olijfolie;
fijngehakte peterseliestengels;
4 uitgeknepen tenen knoflook;
1 blaadje laurier;
blaadjes van een takje tijm;
1 gesnipperde kleine ui.
Voor de vinaigrette:
gebruik als basishoeveelheden: 1/3 aceto balsamico + 2/3 olijfolie; 1 gehakt sjalotje.
Benodigdheden
Een schaal met deksel waarin de gamba s naast elkaar kunnen liggen.Voorbereiding
De gamba s ontdoen van pantser - op de kop, sprieten en het staartstukje na - en het darmkanaal verwijderen.
Bereidingswijze
Vermeng alle ingredienten voor de marinade en leg er de gamba s in.
Dek af, zet koel weg en laat marineren gedurende een 4 tal uur.
Draai de gamba s zeer regelmatig om.
Bak de gamba s - zonder toevoeging van extra vetstof - kort en krokant.
Kruiden met peper, zout en cayennepeper.
De vinaigrette kan op voorhand worden klaargemaakt.
Hiervoor alle ingredienten vermengen en in een steelpannetje verwarmen - niet laten koken, maar lauw laten worden.
Serveertip
De gamba s op de borden schikken met een bordure van sla en tomaat eromheen.
De vinaigrette verdelen over de sla en iets kunstig over de spiegel van het bord druppelen.
Smakelijk!
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Laatste reacties
Gerechtje ziet er heerlijk uit,ga het maken ,en laat je weten wat ik er van vond.
<Img src=http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=jpg&img=20070121121348.jpg>
ik heb dit recept van je meegenomen lijkt mij heerlijk groetjes laura
Lekker Trice! groetjes, Harm
<img src=http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=jpg&img=20050613085144.jpg>