Rode koolsoep

Een oud Vlaams recept dat blijkbaar een beetje vergeten is geworden !

Voorbereiding

Pel, was en snijd de uien in stukken.
Verhit de vetstof en fruit daarin de uien.
Reinig de rode kool, was ze en snijd in stukken.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken.
Vermeng de rode kool en de aardappelen met de uien.
Voeg peper, zout en de kummel toe.

Bereidingswijze

Voeg dan het water erbij en laat koken tot alles gaar is (? 1 uur).
Voeg er na ? 45 minuten de geschilde en fijngesneden appel aan toe.
Voeg er ook de azijn aan toe (voor het behoud van de rode kleur).

Serveertip

Pureer of mix de soep als alles gaar is.