spagethi alla carbonara-met pancetta

  • Italiaans,
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 08-01-2006

een van de italiaanse klassiekers, natuurlijk serveren met een halve eierdop midden in het bord

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
400 gr Spaghetti, 250 gr pancetta (= Italiaans spek), eventueel bakbacon of carbonarareepjes, 2 fijngesnipperde teentjes knoflook, 4 kakelverse eieren van onbesproken afkomst, versgemalen zwarte peper, 8 eetl. versgeraspte pecorino, versgeraspte Parmezaanse kaas (grof geraspt), scheutje olijfolie.
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Snijd de pancetta in kleine blokjes en bak die in een grote koekenpan 5 minuten op zacht vuur in een scheutje olijfolie. De knoflook meebakken tot ze goudgeel is. Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing, laat uitlekken en schep ze door de pancetta. Voeg pecorino en peper toe en schep alles goed door elkaar. Proef of er zout bij moet (pancetta & pecorino zijn al vrij zout). Breek de eieren en verwijder het eiwit (wordt niet gebruikt). Knip de eierschaal, met dooier, zo nodig beetje bij.

Serveertip

Verdeel het pastamengsel over 4 voorverwarmde borden, strooi er Parmezaanse kaas over en zet een halve eierschaal met dooier in het midden van elk bord (ieder roert de eidooier door de warme pasta) ?f roer het ei alvast door de pasta voor het serveren. Zet een schaaltje versgeraspte Parmezaanse kaas op tafel en geef er brood en een tomatensalade bij.

Laatste reacties

bella_italia avatar
bella_italia 10-01-2006

<img src=http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=gif&img=20050314124432.gif>

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten