EENDENBORSTFILET IN RODE PORTSAUS

Bereidingswijze

• vel van eendenborstfilets met scherp mes in ruitpatroon inkruisen.
• eendenborst bestrooien met zout, peper en tijm.
• in een koekenpan 1 eetlepel boter verhitten.
• filets op velkant ca. 5 minuten bakken, keren en aan andere kant in ca. 1 minuut dichtschroeien.
• filets uit pan nemen.
• ca. 3 eetlepels bakvet achterhouden, rest weggooien.
• port en azijn bij in pan achtergebleven bakvet schenken en aan de kook brengen.
• port in ca. 2 minuten op middelhoog vuur iets laten inkoken, af en toe roeren.
• eendenborstfilets ca. 3 minuten aan beide kanten in saus verwarmen.
• uit pan nemen en op plank leggen.
• groene peper door saus roeren.
• pan van vuur nemen en rest van boter in kleine stukjes erdoor kloppen.
• eendenborstfilets in dunne plakjes snijden, waterkers over vier borden verdelen en plakjes eendenborst erop leggen.
• saus erover schenken.