Beignets van scampi met lichte kerriesaus

  • Belgisch, Voorgerecht
  • 60-120 min.
  • Geplaatst op 04-12-2005

Heerlijke scampi op een spiegel van kerriesaus. Een aanrader voor tijdens de eindejaarsdagen.

Om duimen en vingers van af te likken!!!!!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
20 scampi;

Voor het bierdeeg:
125 g witte bloem;
1 eidooier;
1 eiwit;
een snuifje zout;
een flinke scheut cognac;
3/4 flesje Hoegaarden wit bier;
2 eetlepels fijngehakte bieslook of peterselie;

Voor de kerriesaus:
klontje boter;
75 g fijngehakte sjalot;
125 g zure appel;
1 rijpe banaan;
3.75 dl appelsap;
1.25 dl kokossap;
0.5 dl light room.

Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Frituurketel;
Kookpot;
Zeef.

Voorbereiding

Start met de saus:
de appel schillen en in kleine blokjes versnijden.
De banaan in schijfjes snijden.

De scampi van pantser ontdoen op het staartstukje na en het darmkanaal verwijderen. Zet ze in de koelkast tot gebruik.

Bereidingswijze

Voor de saus:
In de kookpot de boter verhitten en dan de fijngehakte sjalot en appel toevoegen en aan fruiten.
Voeg vervolgens de schijfjes banaan toe en roer flink onder.
Bevochtig met het appelsap en het kokossap.
Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen en indikken.
Zeef de saus en voeg de room toe.
Laat eventueel nog wat indikken en hou warm tot gebruik.

Voor het bierdeeg:
Meng de bloem met het bier - doe dit geleidelijk om klontering te voorkomen.
Voeg de eidooier, het zout, de bieslook of peterselie en de cognac toe en meng flink.
Laat het mengsel 20 -30 minuten rusten.
Hierna het eiwit stijf kloppen en onder het bierrbeslag spatelen.
De scampi door het bierbeslag halen en in hete olie frituren bij 180C.

Serveertip

Leg een spiegel kerriesaus op de borden en schik de scampi kunstig hierop.
Werk af met iets bladpeterselie.
Smakelijk!!!!

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

jokewvg avatar
jokewvg 03-01-2006

Mmmm lijkt me zalig! Bedankt! Groetjes Joke.

petoeke2 avatar
petoeke2 20-12-2005

hoi, Ik heb je reept meegenomen.Heel hartelijk dank ervoor. Groetjes Anita

pity49 avatar
pity49 19-12-2005

hola, ik neem het mee. je bent geweldig, liefs, Pity

zomernacht avatar
zomernacht 17-12-2005

Neem dit recept mee, bedankt en groetjes Edith.

johannesen avatar
johannesen 14-12-2005

neem dit mee

pwiggers avatar
pwiggers 11-12-2005

Dit recept neem ik graag van je mee. Lijkt me verrukkelijk en ga ik zeker maken,. Hg Petra

mrs-santa avatar
mrs-santa 09-12-2005

Hallo, Ik heb dit heerlijke gerecht meegenomen naar mijn pagina. Groetjes, <img src=http://members.lycos.nl/rore2/mrs-santa/mrs-santa-klein.gif>

mangi avatar
mangi 08-12-2005

ga dat zeker eens maken, misschien in combinatie met de kerriesaus met stukjes banaan en spekjes, want dat heb ik eens op een kerstmarkt gegeten en dat was heel lekker.Bedankt en prettige feestdagen.

jozefgalg avatar
jozefgalg 05-12-2005

Het gerecht is heel fijn Trice, jij kent de balans tussen theorie en praktijk. Dat getuigt van zoveel vakkundigheid. IK DANK JOU! liefs, Harm

harmony avatar
harmony 05-12-2005

Zalig! Het bierdeeg is ook goed te gebruiken om champignons in te frituren.Je kunt dan als extra wat kerrie bij het deeg voegen. Groet, Monique

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten