surinaamse pom

Voorbereiding

• De pomtajer van te voren ontdooien

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 C.
• Snijd de kipfilet in stukjes en wrijf ze in met een mengsel van
  zout, peper en nootmuskaat.
• Als u zoutvlees wilt toevoegen, dit van te voren koken om deels te ontzouten.
• De olie en 50 g van de boter verhitten en de kip hierin snel bruin braden (ze hoeft niet helemaal gaar te zijn).
• Snipper de ui, snijd de tomaat in blokjes en voeg ze samen met eventueel het zoutvlees, water, de bouillonblokjes en de fijngehakte peterselie en selderij aan de kip toe.
• laat het geheel 5 a 10 min. sudderen.
• Breng de pomtajer op smaak met het sap van de sinaasappel en de citroen, de suiker en een deel van de jus van de kip.
• Om de tajer smeu?g
  te maken de piccalilly toevoegen.
• Schep een laag van het tajermengsel in een ovenschaal en verdeel er de stukjes kip over.
• Bedek de kip met de rest van de tajer en giet de rest van de jus eroverheen.
• leg een paar klontjes boter op de pom voor een mooie bruine korst.
• laat de pom in de oven in ca 75 minuten gaar worden.