-1/2 bloemkool
-1 aardappel
-1 ui
-2 liter water
-2 el groentebouillon
-wat boter
-2 dl room
-4 plakjes gerookte zalm
-wat kervel en wat roze peper
Een feestelijke soep die we ijskoud serveren !
-snij de roosjes van de bloemkool en hou ze apart (rauw)
-snij de rest van de bloemkool, met de aardappel en de ui fijn en stoof lichtjes aan in wat boter
-na 8 min bevochtigen met water en de bouillon
-laat 45 min koken op een zacht vuur
-mix dan de soep en breng ze op smaak
-laat de soep afkoelen en mix er de room door
-ijskoud serveren, strooi er wat roze peper en de bloemkoolroosjes over
-schik de zalm in reepjes in het midden van het bord en versier met wat kervel