Aardappelgratin

  • Frans, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.
  • Aardappelgratin

    Aardappelgratin

    Aardappelgratin

Dit recept komt van Raquel Carena, chefkok van restaurant Le Baratin in Parijs.

Deel dit recept

Ingrediënten 6 personen
Hoofdgerecht voor 6 personen.

1 kg aardappelen (bintjes),
3-4 dl hete melk,
100 gram boter,
70 gram pijnboompitten,
200 gram uien, grofgesneden,
3 eetlepels olie,
750 gram rundertartaar,
4 rijpe tomaten, ontveld in stukken,
100 gram krenten,
3-4 eetlepels fijngesneden peterselie,
1 theelepel gemalen komijnzaad,
1 theelepel milde paprikapoeder,
Zout, peper,
1 eidooier losgeklopt.
Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 662,93 kcal
Koolhydraten 53,49 g
Eiwitten 34,71 g
Vetten 32,93 g

Bereidingswijze

Kook de aardappelen in circa 20-25 gaar. Giet ze af en laat ze uitdampen. Stamp ze fijn en roer de melk en boter erdoor tot er een zeer romige puree ontstaat. Rooster de pijnboompitten goudgeel in een droge koekenpan. Bak de uien op zacht vuur 5-8 minuten in de olie. Voeg het vlees toe en bak het circa 10 minuten op hoog vuur onder regelmatig omscheppen. Voeg de tomaten, krenten, peterselie, komijn, paprikapoeder, pijnboompitten en zout en peper naar smaak toe. Schep de helft van de aardappelpuree in een ovenschaal, schep daarop de vleesvulling en dek deze af met de rest van de puree. Bestrijk de bovenkant met eidooier en bak het gerecht circa 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 C tot de bovenkant gegratineerd is.
Serveer er een salade bij.

Bereidingstijd circa 40 minuten.

Dit recept is te vinden in:

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

happy2day avatar
happy2day

Doorsturen

Home Recepten