De beroemde PARMIGIANA DI MARIO die geweldig is!!!
- Italiaans, Ovenschotel
- 30-60 min.
- Geplaatst op 10-10-2005
Echt een heel bijzonder en lekker SUPER ITALIAANS gerecht van Topkok Mario. Dit gerecht vonden onze vrienden helemaal geweldig en gingen met het recept de deur uit. Leuk dus!!.
Ingrediënten 4 personen
- 3 aubergines
- zonnebloemolie met een scheut olijfolie om te frituren
- verse lasagnevellen, om de vorm te bekleden
- boter om in te vetten
- 2-3 bollen mozzarella, in stukjes
- 5 eieren, hardgekookt en grof gehakt
- 500 ml tomatensaus (eigen basis recept)
- 1 bosje basilicum, grof gehakt
- zout en peper
- 50 gr versgeraspte Parmezaanse kaas
- 50 gr boter, in klontjes.
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde | Eenheid |
---|---|
Energie | 2050,48 kcal |
Koolhydraten | 65,15 g |
Eiwitten | 42,67 g |
Vetten | 177,49 g |
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze
Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken van ca 2 mm. Doe wat bloem op een schaal en haal de plakken aubergine door de bloem. Schud het overtollige bloem eraf. Verhit een ruime hoeveelheid olie in een grote pan. Test de temperatuur van de olie: gooi een klein stukje brood in de hete olie. Als de olie een beetje knettert, is de temperatuur goed. Frituur telkens een paar plakken aubergine goudbruin en krokant in de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Houd de plakken aubergine tijdens het baken in beweging met een schuimspaan, zodat ze niet aanbranden. . Kook de lasagnevellen beetgaar in ruim kokend water met wat zout. Vet een ovenschaal in met boter. Beleg de bodem van de schaal met de lasagnevellen. Leg een laag knapperige aubergine op de lasagnevellen. Leg op de aubergine wat mozzarella, stukjes ei, de tomatensaus en het basilicum en bestrooi deze laag met een beetje zout en peper. Herhaal dit 2-3 keer, afhankelijk van de maat van de schaal. Strooi de kaas over de Parmigiana en verdeel klontjes boter erover. Zet de schaal 10-15 minuten in de oven tot de kaas net begint te smelten.
Snijd de parmigina met een scherp mes in stukken en serveer meteen op voorverwarmde borden.
Laatste reacties
Wat is dit een heerlijk recept! Kost wel wat tijd, dus dat moet je wel incalculeren. Ik heb geen klontjes boter erop gedaan, het was vet genoeg door de aubergine.
Wij vonden het wat machtig en redelijk lekker, maar niet in verhouding tot de hoeveelheid werk.
was erg lekker!
Lijkt me erg lekker, dank je wel!
ziet er heerlijk uit, ik neem `m mee, dank je.
Gisteren gemaakt.......!!! Heerlijk was het!! Gaan we zeker vaker maken.
Hoi,marianne,lijkt me supersmaakvol,neem het mee,BEDANKT!!! Vele groeten, Priscilla <img src=http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=jpg&img=20060802011923.jpg>
Ik heb het gisteren gegeten het was super en zal het nog vaker maken Groetjes Anneke
Neem deze ook mee, groetjes Ria
Bedank voor die lekker recept. Ik neem het mee om het uit proberen. greotjes, Pity