Louise`s appeltaart

  • Nederlands, Banket
  • 60-120 min.
  • Geplaatst op 06-10-2005
  • Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

  • Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

  • Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

  • Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

  • Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

  • Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

  • Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

  • Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

    Louise`s appeltaart

  • Dit is een heel oud recept, in mijn "losse blaadjes verzameling" vond ik een recept uit een oude margriet.
  • Ik heb het aangepast naar eigen smaak.
  • Het recept is voor het handmatig maken maar als je een keukenmachine hebt dan doe je de ingrediënten gewoon in de keukenmachine.
    3 oktober 2010 weer eens gemaakt en foto`s geplaatst.

Deel dit recept

Ingrediënten 8 personen
  • 360 gram zelfrijzend bakmeel.
  • 175 gram koude (roomboter).
  • 150 gram witte(of lichtbruine) basterdsuiker plus 75 g basterdsuiker.
  • 1 citroen (schil raspen en citroen uitpersen).
  • 1 ei.
  • 1 kilo goudrenetten (of een mix van Elstar, Cox en Goudrenetten).
  • 2 volle eetlepels custardpoeder. (als het vulsel nog te vochtig is doe je er nog een eetlepel custard bij).
  • 75 gram krenten.
  • 75 gram rozijnen. (of gewoon welke je lekker vind)
  • 1 eetlepel kaneelpoeder.
  • Wat extra bloem voor het uitrollen.
  • ½ tl zout.
  • Eventueel als extra toevoeging wat abrikozenjam om over de bodem te smeren.
  • En/of ± half pakje Amandelspijs in stukjes verdeeld over de bodem (is niet noodzakelijk maar wel lekker! ;) )
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
  • Springvorm 22 of 24 centimeter.(ik heb 24 cm gebruikt).
  • Oven.
  • Eventueel keukenmachine.
  • Deegroller (of fles gevuld met koud water).

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op ± 175°C (hangt van je oven af)
  • Vet springvorm in en bekleed hem met bakpapier.
  • Rasp de schil van de goed schoongeboende citroen en pers het sap eruit.
  • Doe de krenten en rozijnen in een kom en giet er ongeveer een deciliter water op.

Bereidingswijze

  • Zeef het bakmeel in een kom.
  • Snijdt hierin met twee messen de (ijskoude) boter in heel kleine stukjes.
  • Voeg de 150 gram basterdsuiker toe.
  • Strooi de geraspte citroenschil over het mengsel.
  • Wrijf het mengsel tot een kruimelige massa.
  • Klop het ei los en schep 3/4 ervan bij het deeg.
  • Kneed het mengsel tot een soepel deeg (of laat de keukenmachine het werk doen).
  • Verpak het deeg in huishoudfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.
  • Je kan ook gelijk (heb ik dit keer niet gedaan) de vorm bekleden met het deeg en dat 30 minuten (afgedekt) in de koelkast zetten) – Je moet dan wel alvast er 1/3e vanaf halen en verpakken in folie!)
  • Terwijl het ligt te rusten in de koelkast maak je de vulling;
  • Schil de appels en snijd ze in stukjes.
  • Meng de appels met het citroensap, 75 gram basterdsuiker, 2 eetlepels custardpoeder, de geweekte krenten en rozijnen en de volle eetlepel kaneel.
  • Neem het deeg uit de koelkast en snijd 1/3 gedeelte ervan af. (als je dat al niet gedaan hebt)
  • Rol het grootste deel op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een ronde lap van ongeveer 32 centimeter doorsnee.
  • Doe het deeg in de vorm; druk het goed aan (zo gelijkmatig mogelijk), en druk de naadjes dicht.
  • Smeer eventueel wat abrikozenjam op de bodem of verdeel er de amandelspijs over.
  • Schep het appelmengsel in de vorm.
  • Rol het achtergehouden deeg uit en snijd er repen van.
  • Leg ze in ruitpatroon over de appelen.
  • Dek de rand af met een lange reep deeg en druk deze aan.
  • Kwast het deeg in met het overgebleven losgeklopte ei.
  • Bak de taart in het midden van de oven in ± 1 uur goudbruin.
  • Als de taart uit de oven is kan je hem inkwasten met wat abrikozenjam, (warm maken en met een klein scheutje water mengen), smeer dan heel licht de bovenkant van de appeltaart in, krijg je een mooi glanzend resultaat.

Bron

Oude Margriet en aangepast aan eigen smaak.

Serveertip

  • Meng nog 75 gram gehakte walnoten door het appelmengsel. Of neem alleen rozijnen i.p.v. krenten en rozijnen. Giet over het gedroogde fruit 1/2 dl iets verwarmde rum of cognac om ze te weken.
  • Alcohol verdampt in de oven! Maar…. als er kinderen meesmullen doe ik toch voor alle zekerheid er geen drank in.
  • Neem eens twee limoenen i.p.v. 1 citroen.
  • ERVARING: Dit deeg laat zich niet makkelijk uitrollen maar geen paniek, als het in stukken valt druk je ze gewoon tegen de wand en/of bodem aan en het resultaat is prima!
  • Serveer de appeltaart eens lauwwarm en/of doe er slagroom op..MMMM!!!
  • Opmerking; Als ik de appeltaart bak op de hete lucht stand (150°)vindt ik hem droger dan op 170°C gewone stand.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

didoroelofsen867 avatar
didoroelofsen867 10-02-2017

Lekker hoor! Ik strooi ook wel eens custardpoeder over de taartbodem en ipv krenten en rozijnen gebruik ik een zakje tutti frutti, wat kleiner gesneden, en wat minder appels. Wat geschaafde amandelen erover is ook erg lekker. Bedankt voor het recept!

ArualB avatar
ArualB 10-02-2017

Lijkt ook veel op die ik meestal maak maar toch net iets anders, neem hem mee. Dank je wel!

Purrie avatar
Purrie 09-02-2017

ongeveer zoals mijn oude recept maar deze ga ik zeker gauw maken !!!! We zijn dol op appeltaart. Alleen amandelspijs zal ik zelf moeten maken, dat is hier niet te koop. Laat je het nog weten!

zwerfsteen avatar
zwerfsteen 09-02-2017

Ik heb je taart al tweemaal gemaakt en die is erg lekker Ik heb wel 2 kant en klare kruimeldeeg bodems gebruikt, scheel een hoop werk.

Cecileg avatar
Cecileg 04-04-2014

Hoi Louise, Vandaag je appeltaart met amandelspijs gemaakt voor een feestje morgen. Als hij smaakt zoals hij ruikt dan hebben de gasten veel geluk en ikzelf ook! Lieve groet Cecile

Sybyle avatar
Sybyle 04-02-2014

Hij is heerlijk en gelukt! Heb al lang niets meer gebakken dus was voor mij wel weer even spannend, bedankt. Neen hem mee in mijn kookboek.

orphan avatar
orphan 29-06-2013

Hoi Louise, Ik zag bij je lemoncurd recept dat je dit gebruikt in de appeltaart. Hoe gebruik je dit dan? Ik hoor het graag van je! gr. Lilian

ruthbrock avatar
ruthbrock 07-10-2010

en deze heb ik ook geprint, ben erg benieuwd, liefs ruth en bedankt

pity49 avatar
pity49 20-11-2005

Hola, lekker , ik neem het mee, bedank, Pity <img src=http://rds.yahoo.com/S=96062883/K=gaudi/v=2/SID=e/l=IVI/SIG=12sqqhdjv/EXP=1132571377/*-http%>

hesychia7 avatar
hesychia7 12-10-2005

Meegenomen, moet ik zeker eens maken!!

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten