1. Home
  2. Recepten
  3. Bijgerecht
  4. Nederlandse keuken
  5. Pittige ragout van rund of wild

Pittige ragout van rund of wild

  • Nederlands, Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 03-10-2005

Ingrediënten 4 personen


200 gram vleesresten van bijvoorbeeld: haas, ree, eend * 4 eetlepels olijolie * 2 glazen rode wijn * 2 laurierblaadjes * 4 kruidnagels * 6 jeneverbessen * 1 takje tijm * peper * zout * 4 geplede teentjes knoflook * 1 eetlepel meel * 1 eetlepel kruidenboter * 2 eetlepels tomatenpuree * worcestersaus * 2 eetlepel appelstroop * sap van 1 citroen.



Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Het vlees in blokjes snijden en 5 minuten braden in de olijfolie. Giet het glas rode wijn erbij, en voeg alle kruiden toe. Laat een half uur zachtjes stoven op een laag vuur. Kijk af en toe even of er niet te veel wijn is verdampt, giet er eventueel nog wat bij. Op smaak maken met peper en zout, en dan de pan van het vuur af nemen en het vlees zoveel mogelijk uit de pan vissen. Kneed 1 eetlepel meel goed door met 1 eetlepel kruidenboter. Zet de pan weer op het vuur. Meng het boter-meelmengsel en twee eetlepels tomatenpuree door het braadvocht. Verder op smaak brengen met rode wijn en de worcestersaus. Haal de pan van het vuur en voeg de room, de appelstroop en het citroensap toe. Leg het vlees terug in de saus en laat het op een heel klein pitje nog 10 minuten doorwarmen.

Serveertip

Lekker met aardappelpuree.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van klieken


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van klieken
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top