Pompoensoep met kokosmelk en kerrie

  • Belgisch, Soep
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 28-09-2005

Gember en kerrie zorgen voor een frisse en pittige toets in deze eenvoudig te bereiden soep.
Een aanrader waarmee u kleur en exotisme brengt in uw dagelijkse menu! voor 4 pers.; bereidingstijd: 25 min.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
- 500 g pompoen
- 1 preiwit
- 1 banaan
- 165 ml kokosmelk (blik)
- 2 cm verse gember
- 8 dl kippenbouillon (1,5 blokje opgelost in 8 dl heet water)
- 2 eetl. olijfolie
- 2 koffiel. kerrie
- peper en zout

Voor de afwerking:

- 1 dl room
- 1 mespunt kerrie

Boodschappen bestellen

Voorbereiding

- Snij het preiwit in ringen.

- Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snij het vruchtvlees in blokjes.

- Snij de banaan in stukjes.

- Schil en rasp het stukje gember.

- Kruid de room met zout, peper en 1 mespunt kerrie en klop halfstijf op.
Zet koel weg tot u de soep opdient.


Bereidingswijze

Verwarm 2 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de prei glazig (niet laten kleuren).


Voeg de blokjes pompoen, de stukjes banaan, de geraspte gember en 2 koffiel. kerrie toe en laat nog 5 min. stoven.


Overgiet met kippenbouillon en kokosmelk, dek af en laat het geheel nog 15 a 20 min. koken op een zacht vuurtje.


Mix de soep fijn. Leng ze indien nodig aan met wat water.


Breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat kerrie.
- U kan de soep nog een extra smaaktoets bezorgen door er 1/2 dl sherry aan toe te voegen


Giet de soep in soepkommetjes en verdeel over elk kommetje wat halfopgeklopte kerrieroom. Zorg ervoor dat de soep volledig bedekt is met room. Laat kort kleuren onder de grill en dien meteen op.

Serveertip

- De kerrieroom zorgt voor een geraffineerde afwerking maar de soep kan ook perfect zonder de room worden gegeten.

bron: 'Lekker Soep'

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

smivla avatar
smivla 30-04-2019

Heel lekker! Wel wat weinig voor 4 personen (hier grote eters, waaronder 2 pubermannen).

bakfanaat avatar
bakfanaat 19-08-2016

erg lekker. Heb hem met knoflook en de sherry gemaakt. Echt smullen

hobbeles avatar
hobbeles 31-01-2016

Heerlijk soepje, vandaag voor de tweede keer gegeten Ui en knoflookteentje toegevoegd.

finegourmet avatar
finegourmet 24-10-2015

In één woord: Héérlijk. Ook knoflook, ui, citroengras toegevoegd en kaas erbij geserveerd.

Nick48 avatar
Nick48 18-01-2014

ga ik proberen,l ikt me erg lekker,..

18757 avatar
18757 16-03-2013

Was heel erg lekker! De room heb ik weggelaten, maar ik heb er wat gehakte cashewnoten overheen gestrooid:)

fuertaliza avatar
fuertaliza 25-09-2012

Mmm, lekker! Zelf nog wat mais en paprika in kleine stukjes toegevoegd, echt smullen!

Christine19 avatar
Christine19 21-03-2011

Deze soep gaan we vaker eten, we hebben genoten!! HEERLIJK!!!

mepe avatar
mepe 29-08-2010

Deze soep is heerlijk! Alles extra toegevoegd wat er in de reakties genoemd wordt: knoflook, ui en geraspte kaas. Daarnaast nog een citroengras mee laten trekken, ook erg lekker.

iggy1 avatar
iggy1 10-06-2009

heb vanmiddag alvast deze soep gekookt,voor morgen,omdat ik het morgen zo druk heb.Dan heb ik nu dus een probleem,voel je hem al aankomen?

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten