Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Tete de Veau

Tete de Veau

Door: zuid-limburg

  • , Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 30-07-2005

Ingrediënten


- 1,5 kilo kalfspoulet in stukjes
- 1 kalfstong met wat kalfsbot
- 3 tomaten
- tomatenpuree
- foelie
- laurier
- citroen
- peper en zout


Verder heb je nodig


Een grote ketel


Vroeger werd dit gerecht letterlijk van kalfskop gemaakt zoals de naam zegt. Tegenwoordig van gewoon kalfsvlees. Bij ons wordt dit vooral met de Bronk gemaakt.

Ontdek meer:

Voorbereiding

Maak de kalfstong goed schoon volgens de gebruikelijke wijze.

Bereidingswijze

Doe de kalfstong en het kalfsbot met 3 liter water, laurier, foelie, peper, zout, een doormidden gesneden citroen (wel eerst goed afschrobben) en de stukken tomaat in een grote ketel en breng dit aan de kook. Laat dit langzaam trekken totdat de kalfstong gaar is. Zeef de ontstane bouillon en kook dit tot de helft in. Doe de kalfspoulet hierin en laat deze zachtjes gaar koken. Zeef de bouillon als dit gebeurd is en bind de bouiloon met maizena tot er een saus ontstaat. Breng de suas op smaak met tomatenpuree, peper, zout en eventueel wat citroensap.
Maak de kalfstong schoon en snijd deze in stukjes. Doe het de kalfstong en de kalfspoulet weer in de saus en warm hem weer op.

Serveertip

Serveer dit gerecht met brood. Serveer naast het brood hardgekookte eieren en zoetzure augurken.
Om in de bronksfeer te blijven serveer je er koffie of een glas bier bij.
Smakelijk eten.



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van zuid-limburg
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top