Kalfsfricandeau in tonijnsaus.

Dit heerlijks kun je een dag van te voren maken.Een recept dat je zeker vaker gaat maken als je het éénmaal gegeten hebt.

Voorbereiding

Maak met de punt van een mes inkepingen in het kalfsvlees en stop de stukjes ansjovis erin. Neem een grote pan waar het vlees precies in past. Leg vlees,groenten, knoflook en kruiden in de pan en voeg een halve citroen toe, Voeg de wijn en water toe tot het vlees net onder staat.

Laat het vlees heel zachtjes stoven. Dit duurt 1 tot 2 uur. Laat het vlees in gezeefde kookvocht afkoelen en zet het in de koelkast, liefst een nacht, maximaal 2 dagen.

Bereidingswijze

Maak de saus: meng in een keukenmachine tonijn, kappertjes en ansjovis tot een gladde pasta en voeg de mayonaise toe.

Proef de saus, voeg desgewenst enkele druppels citroensap toe. Snijd het vlees in hele dunne plakken en leg op een grote schaal eerst een laagje saus dan een laagje vlees,laagje saus weer laagje vlees tot het op is.Eindig met een laag saus. Snijd de citroen in dunne plakken en garneer de saus met citroen,ansjovis,olijven enkappertjes.

Serveertip

Dit vleesgerecht wordt koud geserveerd met gebakken frietjes en een frisse salade. Serveer er een goed glas wijn bij.Eet smakelijk.