- Home
- Recepten
- Hoofdgerecht
- Franse keuken
- Zomers gevulde courgettes met groente, kip en pijnboompitten
Zomers gevulde courgettes met groente, kip en pijnboompitten
- Frans, Hoofdgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op 15-07-2005
Ingrediënten 4 personen
4 courgettes 2 ons kipfilet in kleine stukjes 2 stukje prei van 15 cm 1 rode paprika 4 el olijfolie 4 teentjes knoflook 100 gr pijnboompitten 2 tl suiker 2 el gesnipperde munt 2 el azijn 1 dl creme fraiche cayennepeper
- 7.546Bekeken
-
54Bewaard +
-
Lekker van te voren te bereiden. Heerlijk voor de zomerdag!!/b>
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bestrooi de kipfilet met wat zout en peper en bak deze in een klein beetje olijfolie. Laat afkoelen
Prik de courgettes met een satestokje hier en daar in en leg ze in een ovenschaal, dek de schaal af met aluminiumfolie. Zet de schaal in het midden van de oven en laat de courgettes in ca. 20 minuten beetgaar. Worden: neem de courgettes uit de schaal en laat ze afkoelen. Maak intussen de prei en de paprika schoon; snijd de preien in smalle ringen en de paprika in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak de preiringen, de stukjes paprika en de uitgeperste knoflook in ca 3 minuten zachtjes glazig. Voeg de pijnboompitten toe aan het preimengsel en roerbak ze 1-2 minuten mee; Neem de pan van het vuur en laat met mengsel afkoelen. Roer de suiker, een snufje cayennepeper, de munt, de azijn en de creme fraiche door het afgekoelde preimengsel. Snijd de courgettes overlangs doormidden en schep het vruchtvlees eruit; snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en schep die door het preiroommengsel en bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
Reacties (1)
-
maria_reijerse 16-07-2005
Hoi Marianne Ik heb dit recept meegenomen. Ik hoop dat het lekker weer blijft dan kunnen we van dit gerecht buiten genieten. Bedankt! Liefs Ria
