Boeuf Stroganoff

  • Hoofdgerecht
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 25-06-2005
  • Boeuf Stroganoff

    Boeuf Stroganoff

    Boeuf Stroganoff

  • Boeuf Stroganoff

    Boeuf Stroganoff

    Boeuf Stroganoff

Het orginele recept van de kok van graaf Paul Stroganoff. Malse biefstukreepjes in cognac-roomsaus.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
* 600 gram biefstuk van de haas

* 1 el bloem

* mespuntje cayennepeper en paprikapoeder

* 2,5 el zonnebloemolie

* 1 kleine ui, genipperd

* 2 teentjes knoflook, fijngesneden

* 250 gram (kastanje)champignons, in plakjes

* 2,5 el cognac

* 150 ml rundvleesbouillon

* 150 ml zure room

* 2 el gehakte verse peterselie

* zout en (versgemalen) zwarte peper
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
* grote koekenpan

* schaal

Voorbereiding

* Snijd het vlees in dunne reepjes

* Meng de bloem met de cayennepeper en paprikapoeder

* Verhit de helft van de olie in de koekenpan en voeg de ui en de knoflook toe

* Fruit beide al roerend op een laag vuur tot de ui zacht wordt

* Voeg de champignons toe en roerbak alles 1 a 2 minuten op een hoog vuur

* Doe de inhoud, inclusief vocht, in een schaal

Bereidingswijze

* Veeg de pan schoon en verhit de overige olie

* Bedek het vlees met de bloem en bak het goed bruin

(* mogelijk in verschillende delen)

* Doe het champignonsmengsel weer bij het vlees

* Voeg de cognac toe en laat alles even doorkoken tot de cognac grotendeels is verdampt

* Schenk de bouillon erbij en breng op smaak met zout en peper

* Kook alles 10-15 minuten tot het vlees zacht is en de saus is ingedikt

* Roer de zure room erdoor en strooi de peterselie erover, serveer direct.

Serveertip

Heerlijk met zacht gekookte rijst en een eenvoudige salade.


Eet smakelijk!

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

peter0108 avatar
peter0108 23-12-2013

ik ga deze met kerstavond proberen. lijkt me geweldig lekker

peter0108 avatar
peter0108 23-12-2013

ik ga deze met kerstavond proberen. lijkt me geweldig lekker

antoniake avatar
antoniake 29-11-2012

maak dit weleens en ga het ook eens zo maken,smulgroet antoniake

Karinn1 avatar
Karinn1 26-11-2012

Lijkt me heerlijk. Neem ik graag mee. Gr Kimmy

meeuw405 avatar
meeuw405 26-11-2012

Dit komt een keer op tafel,ziet er goed uit!! Smulgroet Els

san8888 avatar
san8888 28-10-2010

Heeeeerlijk gegeten! Heb er een eetlepel paprikapoeder in gedaan. Bedankt voor het recept.

_infinity_ avatar
_infinity_ 20-01-2007

MMMMMMMMMMMMMMMMMmmmmmmmmmmmmm..... was erg lekker. volgende keer wel meer paprikapoeder erbij... (had er al meer bij gedaan, maar het vraagt om nog meer, doe maar gerust een koffielepel)

stiny26 avatar
stiny26 13-01-2007

<img src=http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=jpg&img=20050426023247.jpg>

dengroenen avatar
dengroenen 25-06-2005

Zeer leker !!! proficat ! Boeuf Stroganoff is een gerecht uit de klassieke Russische keuken !! kan wel van de graaf stroganof zijn ! de cognac is wel later hier in west europa aan toegevoegd oorsprokelijk was het wodka !!

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten