1. Home
  2. Recepten
  3. Chinese keuken
  4. Gerookte Kip

Gerookte Kip

  • Chinees,
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 16-05-2005

Ingrediënten 2 personen


1 kip
1 eetl. suiker
1 geperste teen knoflook
1 theel. gember (poeder of geperst)
1 theel. anijspoeder
1 theel. venkel
1 ui in grove ringen
2 eetl. (rijste)wijn of droge sherry
180 ml. sojasaus
350 ml. water

1 soeplepel zaagsel, liefst van beuken of eiken, niet van dennenhout
1 eetl. bruine suiker
0,5 eetl. anijspoeder


Verder heb je nodig



Grote (oude) pan of als je in het gelukkige bezit bent: een rookoven
Aluminumfolie
Rooster dat in de pan past. (Ik gebruik hiervoor een oud treefje)


Voor wie eens iets heel anders met een diepvrieskuiken wil doen. Ik gebruik voor dit recept mijn hoge snelkookpan, die is goed af te sluiten. Ook dit recept heeft weer twee dagen nodig en is beslist de moeite waard, de kunst is om aan zaagsel te komen.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding


Meng de ingredienten (behalve de laatste drie)en breng aan de kook
Laat de kip hierin ? 1 uur trekken, het vlees moet gaar zijn, maar niet te zacht
Haal de kip uit de pan
Kook het achtergebleven vocht in totdat het stroperig is
Lak de kip hiermee en zet deze een nacht op een koele plaats weg

Bereidingswijze


Bedek de bodem van de pan met aluminiumfolie
Strooi hier het zaagsel op
Strooi de bruine suiker en het anijspoeder op het zaagsel
Leg het rooster in de pan en hier op de kip
Dek de pan af met aluminiumfolie
Leg het deksel op de pan, zorg dat het geheel goed afgesloten is (verzwaar evt. met een steen)
Zet de pan gedurende 15 min. op groot vuur
Breng de pan voorzichtig naar buiten en open hier het deksel
Haal de kip uit de pan en serveer direct

Serveertip


Lekker met witte rijst en gestoofde bamboescheuten of een ander groentengerecht
Ook heel geschikt bij een brunch (zowel warm als koud) of een buffet

Vrij naar "De Chinese keuken" van Chi-Yun Eskelund



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van ellisbude


Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van ellisbude
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top