Croque madame

Bereidingswijze

Klop 2 eieren los met 2 eetlepels melk en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Besmeer 8 sneetjes maisbrood (Dageraad) met 2 theelepels dijonmosterd en 1 1/2 eetlepel boter. Verdeel 8 plakken gruyere (kaas) over alle sneetjes. Leg 4 plakken rauwe ham op de kaas van 4 sneetjes. Leg de sneetjes op elkaar en wentel de sandwiches door het eimengsel. Verhit 1/2 eetlepel boter in een koekenpan en bak de sandwiches aan beide kanten in ca. 4 minuten op een matig vuur goudbruin. Was 4 tomaten en snij ze in dikke plakken. Verwarm een grillpan voor en gril de tomaten ca. 4 minuten. Haal de sandwiches uit de pan, bak 4 eieren en laat de dooiers heel. Verdeel de tomaten over de sandwiches, leg de eieren erop en bestrooi met zout en peper. Was 20 sprietjes bieslook, knip ze boven de sandwiches en serveer ze direct.