pastasalade met kip en pesto

  • Italiaans, Salade
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 15-03-2005

Mijn favoriete salade... Geschikt voor allerlei gelegenheden. Smullen maar!!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
250 gram spiraalmacaroni
300 gram kipfilet
2 eetlepels olijfolie
zout, peper
4 volle eetlepels rode pesto
1 eetlepel citroensap
1 knoflookteentje
250 gram kerstomaatjes
4 lente uitjes
50 gram pijnboompitten of cashewnoten
100 gram grofgeraspte kaas
2 eetlepels gesnipperde basilicum
eventueel in dunne reepjes gesneden ijsbergsla
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Kook de macaroni beetgaar. Snijd intussen de kipfilet in kleine stukjes. Verhit 1 eetlepel olie in een koekepan met anti aanbaklaag en roerbak de stukjes kip in ca 4 minuten rondom bruin en gaar. Bestrooi ze met zout en peper en laat ze afkoelen.
Meng de pesto met de rest van de olie het citoensap en het uitgeperste knoflookteentje.
Laat de pasta goed uitlekken en roer het pestomengsel door de nog warme pasta. Laat de pasta afkoelen. Snijd de schoongemaakte tomaatjes in vierenen de lente uitjes in stukken van ca 2 cm. Rooster de noten in een droge koekepan goudbruin. Schep de stukjes kip, tomaat en lenteui en de helft van de geraspte kaas door de pasta. Schep de salade op een schaal en strooi de rest van de kaas, de noten en de basilicum erover.

Serveertip

Dit recept komt uit het boekje: Smullen van kip. De pasta kan eventueel vervangen worden door 500 gram gekookte krielaardappetjes

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

sonja13091976 avatar
sonja13091976 11-06-2005

<img src= "http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=gif&img=20041124080629.gif">

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten