Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Spaanse keuken
  4. Tapas
  5. Tapas van Spaanse gehaktballetjes in een amandelsaus

Tapas van Spaanse gehaktballetjes in een amandelsaus

Door: marianneoud

  • Spaans
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 13-03-2005

Ingrediënten 8 personen


450 gram half om half gehakt 1 grote ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
2 el fijngehakte verse bladpeterselie, plus extra voor garnering
50 gr wit of bruin brood zonder korst
3 el water
1 ei, losgeklopt
2 el Spaanse olijfolie
schutjes citroensap
zout,peper en nootmuskaat Voor de Amandelsaus 2 el Spaanse olijfolie
115 gram blanke amandelen
25 gr wit of buin brood
3 teentjes knoflook, fijngehakt
150 ml witte wijn
425 gr groentebouillon
Zout en peper.



Een heerlijke Tapas wat een deel kan zijn voor een uitgebreide Tapas avond. Natuurlijk ook TOP als borrelhapje

Ontdek meer:

Voorbereiding

Doe voor de gehaktballetjes brood in kom met water en week 5 minuten. Knijp water er met u handen uit en doe het brood in de afgedroogde om. Voeg gehakt ui, knoflook, peterselie, ei, flink wat nootmuskaat en een beetje zout en peper toe. Kneed de ingredienten tot een glad mengsel. Strooi wat bloem op een bord. Vorm met bloem bestoven handen dertig balletjes van het mengsel en rol elk balletje dan door de bloem.

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie en bak de balletjes in gedeelten, zodat de pan niet te vol wordt, in 4-5 minuten rondom bruin. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart. Verhit voor de amandelsaus de olie Breek het brood in stukjes, doe deze met de amandelen in de pan en bak ze onder af en toe roeren. Voeg de knoflook mee. Schenk dat de witte wijn erbij en kook alles 2 minuten. Voeg zout en peper toe en laat het mengsel afkoelen. Schenk het amandelmengsel in een Keukenmachine. Schenk de groentebouillon erbij en verwerk het mengsel tot een gladde saus. Schenk de saus terug in de pan. Voeg voorzichtig de gehaktballetjes toe en laat ze 25 minuten sudderen, tot ze gaar zijn. Proef de saus en breng hem zo nodig op smaak met zout en peper. Schenk de gehaktballetjes met de saus in een warme schaal voeg een scheutje citroensap toe en bestrooi het Tapas gerecht met peterselie. Serveer het loeiend heet, met knapperig brood om de saus op te deppen.

Serveertip

NATUURLIJK hoort hier een overheerlijk wijntje bij!!



Deel dit recept

Reacties (20)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marianneoud
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top