1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Belgische keuken
  5. Zeevruchtenpannetje met asperges

Zeevruchtenpannetje met asperges

  • Belgisch, Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 07-03-2005

Ingrediënten 4 personen


250 g mantelschelpnoten (diepvries)
- 12 a 16 middelgrote scampi's (diepvries)
- 10 asperges (diepvries)
- 1/2 blik kreeftensoep (of ? 25 cl)
- 200 ml gevogeltefond (bokaal)
- 1,5 dl lichte room
- 2 eetl. cognac
- 2 eetl. olijfolie
- 2 eetl. versgesnipperde peterselie
- 1/4 koffiel. paprikapoeder
- tabasco
- peper en zout



Dit lichtpikant en feestelijk voorgerecht voor 4 personen maakt u volledig vooraf klaar. bereidingstijd: 20 min., mag enkele uren vooraf + Op het moment zelf (5 a 10 min.)

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

- Pel de scampi's; dat gaat makkelijk als u de diepgevroren scampi's 2 min. in heet water legt. Dep ze droog.

- Snij de diepgevroren asperges in stukken van 2 a 3 cm.

Bereidingswijze

Vooraf:
Breng de gevogeltefond aan de kook in een kookpan. Kook de aspergestukjes gedurende 5 min. Haal ze uit de pan.


Doe er de diepgevroren mantelschelpnoten in, laat afgedekt weer tot aan het kookpunt komen en zet het vuur af. Laat nog 5 min. rusten en haal de mantelschelpnoten uit de pan. Zet de aspergestukjes en de mantelschelpnootjes koel weg.


Laat de fond tot de helft inkoken.


Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan. Bak de scampi's aan elke kant gedurende 2 min. Kruid met peper en zout. Besprenkel ze met de cognac en schep ze uit de pan. Zet de scampi's koel weg.


Giet de ingekookte fond in de pan, voeg er de kreeftensoep bij en laat al roerend 3 min. verder koken. Kruid met peper, een weinig zout, paprikapoeder en enkele druppels tabasco. Zet koel weg.
Op het moment zelf (5 a 10 min.)
Doe de room bij de kreeftensaus en breng weer aan de kook. Doe er de scampi's, de mantelschelpnoten en de aspergestukjes bij en laat afgedekt zachtjes verwarmen (niet koken, anders worden de zeevruchten taai). Werk af met de fijngesnipperde peterselie.

Serveertip

Dien op in eenpersoonspannetjes en geef er minibroodjes bij.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van viske___


Reacties (6)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van viske___
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top