Pompoensoepje van de Zwethheul

  • Nederlands, Soep
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 03-03-2005
  • Pompoensoepje van de Zwethheul

    Pompoensoepje van de Zwethheul

    Pompoensoepje van de Zwethheul

  • Pompoensoepje van de Zwethheul

    Pompoensoepje van de Zwethheul

    Pompoensoepje van de Zwethheul

  • Pompoensoepje van de Zwethheul

    Pompoensoepje van de Zwethheul

    Pompoensoepje van de Zwethheul

  • Pompoensoepje van de Zwethheul

    Pompoensoepje van de Zwethheul

    Pompoensoepje van de Zwethheul

Verrukkelijk soepje van Erik van Loo dat als een van de amuses in het restaurant werd geserveerd.

Deel dit recept

Ingrediënten
1/4 oranje vleespompoen (Butternut squash, ca. 500 g)
1 gesnipperde ui
1/2 teentje knoflook
1/2 paprika
1 el (milde of zoete) paprikapoeder
1 takje tijm
snuf kaneel
3 laurierbladeren
olijfolie/boter
1 liter kippenbouillon
1/2 liter room (met de helft hiervan is de soep romig en minder machtig)
Garnituur:
filodeeg
geraspte kaas
gedroogde kruiden
pompoenpitten*
pompoenpitolie*
stukje courgette
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Keukenmachine of staafmixer.
De ingredienten zijn goed voor een flinke pan soep.

Bereidingswijze

Laat alle droge ingredienten even aanfruiten en voeg dan de bouillon en room toe. Laat de soep gaarkoken (ca. 20 min) en pureer hem dan in de keukenmachine of met de staafmixer. Passeer de soep door een puntzeef en breng op smaak met peper en zout.
Bak als garnituur langwerpige crackertjes van filodeeg met geraspte kaas en gedroogde kruiden. Rooster de pompoenpitten en snijd de courgette in fijne brunoise.

Serveertip

Schep de soep met de geroosterde pompoenpitten, de olie en courgette in een glazen of kleine kommetjes. Leg het crackertje erop.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

mobiel_1376583252 avatar
mobiel_1376583252 15-08-2013

Precies zoals op het recept...nog nooit pompoen soep gemaakt of gegeten, echt heel makkelijk en super lekker Ik heb wel 1 kipfilet meegebakken en gepureerd als eigen toevoeging. Voor mij ook zonder de garnituur afdeling heerlijk.

carodun avatar
carodun 05-04-2008

Ik heb de pompoenpitolie niet, ik denk dat dit een groot verschil maakt. Ik vond de soep wat smaakloos en heb er wat milde currypasta door gedaan. Resultaat: hmmmmmmm!

anne. avatar
anne. 26-01-2008

Heerlijk Yvon, de room heb ik vervangen door Alpro Cuisine en het soepje is werkelijk verrukkelijk. Dank dus en een groet van Anne.

lvogel avatar
lvogel 16-12-2007

Heel lekker, maar de helft van de room is echt voldoende (als je ''m niet als amuse gebruikt). Staat niet in recept, spreekt misschien voor zich maar toch: zou zowel laurier als tijm verwijderen voor pureren, dan nog wel passeren om paprikavelletjes te vangen.

naus_marijke avatar
naus_marijke 29-10-2007

Ik heb dit recept meegenomen! Groetjes,Marijke

pwiggers avatar
pwiggers 14-04-2005

Lijkt me heerlijk! Petra

orphan avatar
orphan 05-04-2005

Hee die neem ik mee! groet, Gaby

orphan avatar
orphan 07-03-2005

Uiteraard meegenomen.......

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten