1. Home
  2. Recepten
  3. Tussengerecht
  4. Internationale keuken
  5. Gouden toren van Artisjokken

Gouden toren van Artisjokken

Door: princedirk

  • Internationaal, Tussengerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 11-02-2005

Ingrediënten 4 personen


4 artisjokken
sap van 2 citroenen
100 gram luchtgedroogde ham
100 gram gekookte ham
3 hardgekookte eieren
half kopje olijfolie
zwarte en witte peper
3 eetlepel mayonaise
3 eetlepel zure room
1 mes punt suiker

Ingredienten voor de marinade:
6 eetlepels sherryazijn
sap van 1 citroen
1 eetlepel geraspte citroenschil
2 teentjes knoflook
zout en peper
half bosje dragon
1,5 kopje olijfolie



Gemarineerde gevulde artisjoken met ham en room

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

De artisjokken onder stromend water afspoelen en goed laten uitlekken. De stengel en de bladpunten wegsnijden. Het hooi verwijderen en de artisjokken opnieuw wassen. Het artisjokkenvlees met citroensap besprenkelen en even laten marineren. Vervolgens in ruim kokend water met zout 15-20 minuten zachtjes laten koken, uit de pan halen en laten afkoelen. De twee soorten ham in heel kleine dobbelsteentjes snijden. De hardgekookte eieren halveren, het eigeel eruit halen en door een zeef wrijven. De hamdobbelsteentjes met het eigeel vermengen.

Druppeltje voor druppeltje de olijfolie door de massa roeren, totdat deze cremeachtig is geworden. Met zwarte peper op smaak brengen en de artisjokken ermee vullen. Mayonaise door de zure room roeren, met citroensap, peper, zout en wat suiker op smaak brengen.


Bereiding:van de dressing

Van sherryazijn, citroensap, citroenschil, zout en knoflook een dressing roeren en die met peper op smaak brengen. Dragon wassen, laten uitlekken, fijnhakken en door de dressing roeren. De marinade over de artisjokken gieten. En die minstens 4-5 uur in de koelkast laten marineren.

Serveertip

De saus over de artisjokken gieten en met een gevulde olijf garneren.



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van princedirk
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top