witlofroomsoep met gerookte zalm

een heerlijke soep van witlof met gerookte zalm

Voorbereiding

Schil de aardappelen, sij ze in blokjes en kook ze zachtjes in gezouten water. Was het witlof en snij het in stukjes. Snij de zalm in fijne reepjes.

Bereidingswijze

Smelt 40 gr van de boter in een soeppan en fruit hierin het witlof 10 minuten zachtjes aan. Overgiet met het citroensap en het water, doe de bouillontablet erbij en kruid met peper.Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.
Mix de soep en voeg de room en het in wat water opgeloste maiszetmeel toe. Proef of de soep voldoende gekruid is en breng aan de kook.Doe de rest van de boter in de soep en mix dan nog eens goed door. Giet de aardappelen af.

Serveertip

Verdeel de klein gesneden aardappel over vier warme soepborden.Overgiet deze met het roomsoepje en versier elk bord met zalmreepjes en een takje dille.Geef er eventueel stokbrood met kruidenboter bij!