pompoensoep

pompoensoep

Vegetarisch, Voorgerecht
20-30 min.
Geplaatst op 16-01-2005

Ingrediënten 4 personen

2 flinke uien
Pompoen of stuk pompoen van circa 1 kg
Grote courgette
stukje gemberwortel van ong 1 cm
25 gr boter of olijfolie
2 theel kerriepoeder
1 liter groentebouillon [2 tabletten]
peper en zout
25 gr cashewnoten
4 eetl fijngehakte koriander of 2 eetl korianderpoeder.

Ingrediënten bestellen

Verder heb je nodig

Een keukenmachine of staafmixer

Pompoensoep van Margriet

Dit is een recept van Prinses Margriet en stond in de Margriet.Deze soep wordt bij hen regelmatig gegeten.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Snipper de uien. Halveer de pompoen,verwijder de zaadjes en snijd de pompoen in blokjes.[mag incl.schil]
Snijd de courgette in blokjes. Schil de gemberwortel en snijd fijn.

Bereidingswijze

Verhit de boter in een grote pan en bak de ui, de pompoen en de courgette hierin circa 3 minuten. Voeg de gember en kerriepoeder toe en bak het al omscheppend ongeveer 1 minuut mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Laat de soep 15 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Hak de cashewnoten grof. Bestrooi de soep met de cashewnoten en de koriander.
Een koninklijke soep,eet smakelijk !

Dit recept is te vinden in:

groente courgette gember

Serveertip

Dien op als voorgerecht

Over de plaatser

naus_marijke

Volgen

Volgers 27
Recepten291
Kookboeken20

Reacties (16)

1970avandorst 05-02-2020
Zonder koriander en cashewnoten gemaakt. Hij is heerlijk!!!! Smullen.
tepeki00 15-11-2019
Recept gemaakt met iets minder koriander omdat dat niet echt onze favoriet is en het was heerlijk. Voor herhaling vatbaar.
omajan 08-11-2018
Heerlijke soep.
olafdegreef631 07-10-2018
Al een tijd geen reacties meer, zie ik. Nog steeds erg lekker.
moniquek1 28-12-2015
Heb je soep voor 2e kerstdag gemaakt ik vond hem heerlijk een blijvertje,dank je voor het delen Monique
moniquek1 16-12-2015
neem je recept mee zoek nog een voorgerecht wat ik voor de kerst moet maken gr monique
naus_marijke 25-10-2014
Hartelijk dank voor jouw reactie, groetjes Marijke
jokeromy1 25-10-2014
lijkt me lekker neem het recept van je mee
smivla 29-09-2013
lekker en makkelijk te maken. kan zowel met als zonder cashewnoten. ik vond de soep al gekruid genoeg zonder toevoeging van spaanse peper.
wilmiewillemse 23-10-2012
Ik ben nogal een fan van pompoensoep en met de hoeveelheid pompoenen die ik op het moment in de tuin heb ga ik dit recept binnenkort zeker proberen. Groetjes Wilmie

Bekijk alle reacties

Voeg ingrëdienten toe aan boodschappenlijstje
Print dit recept
Stuur door
Bewaar in kookboek

Over de plaatser

naus_marijke

Volgen

Volgers 27
Recepten291
Kookboeken20