pompoensoep
- Vegetarisch, Voorgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op 16-01-2005
-
Pompoensoep
Pompoensoep
Dit is een recept van Prinses Margriet en stond in de Margriet.Deze soep wordt bij hen regelmatig gegeten. 
Ingrediënten 4 personen
2 flinke uienPompoen of stuk pompoen van circa 1 kg
Grote courgette
stukje gemberwortel van ong 1 cm
25 gr boter of olijfolie
2 theel kerriepoeder
1 liter groentebouillon
peper en zout
25 gr cashewnoten
4 eetl fijngehakte koriander of 2 eetl korianderpoeder.
Benodigdheden
Een keukenmachine of staafmixerVoorbereiding
Snipper de uien. Halveer de pompoen,verwijder de zaadjes en snijd de pompoen in blokjes.
Snijd de courgette in blokjes. Schil de gemberwortel en snijd fijn.
Bereidingswijze
Verhit de boter in een grote pan en bak de ui, de pompoen en de courgette hierin circa 3 minuten. Voeg de gember en kerriepoeder toe en bak het al omscheppend ongeveer 1 minuut mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Laat de soep 15 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Hak de cashewnoten grof. Bestrooi de soep met de cashewnoten en de koriander.
Een koninklijke soep,eet smakelijk !
Serveertip
Dien op als voorgerecht
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Tip van Smulweb
Pompoensoep met geroosterde knoflook Thaise pompoensoep Pompoensoep met kokosmelk en kerrie Fluweelzachte pompoensoep Vegetarische tajine met pompoen, zoete aardappel en feta Pompoenschotel met geitenkaas Marokkaanse pompoensoep Pompoensoep met kokosmelk en Thais citroengras Herfstcouscous met pompoen en kikkererwten Pompoen stoofschotel Pompoensoep jamie oliverMeest bekeken
Vegan chocoladekokosijs Vis uit de oven Simpele, zelfgemaakte pasta bolognese. Maaltijd salade Zoete aardappel in 3 kleuren Stoofpotje van rog met spinazie en tomaat Mediterrane vis uit de oven Gebakken lotuswortel Gewokte rogreepjes in zoetzure saus Kokospannenkoekjes (flensjes) IJssandwich van mantouKooktip!
Maak je koelkast leeg
Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!
Laatste reacties
Zonder koriander en cashewnoten gemaakt. Hij is heerlijk!!!! Smullen.
Recept gemaakt met iets minder koriander omdat dat niet echt onze favoriet is en het was heerlijk. Voor herhaling vatbaar.
Heerlijke soep.
Al een tijd geen reacties meer, zie ik. Nog steeds erg lekker.
Heb je soep voor 2e kerstdag gemaakt ik vond hem heerlijk een blijvertje,dank je voor het delen Monique
neem je recept mee zoek nog een voorgerecht wat ik voor de kerst moet maken gr monique
Hartelijk dank voor jouw reactie, groetjes Marijke
lijkt me lekker neem het recept van je mee
lekker en makkelijk te maken. kan zowel met als zonder cashewnoten. ik vond de soep al gekruid genoeg zonder toevoeging van spaanse peper.
Ik ben nogal een fan van pompoensoep en met de hoeveelheid pompoenen die ik op het moment in de tuin heb ga ik dit recept binnenkort zeker proberen. Groetjes Wilmie :)