Mexicaanse Fajitas met Paprika & Uien

Ik heb voor het eerst Fajitas (spreek uit: faagietaas) gegeten toen ik in Mexico was. Het was daar zooo lekker! En aan tafel kwam de kok de de laatste bereiding doen (alcohol erop en de fik erin!). Gewoon een heerlijke herinnering om aan terug te denken. En hoe kan je er beter aan terug denken dan door zelf fajitas te maken! Toch..


Dit lekkere recept komt uit het kookboek van Rudolph. Hij maakt in het recept gebruik van gewone uien. Ik heb liever rode uien. En de hoeveelheden heb ik aangepast voor 2 personen.

LET OP: Neem de tijd voor het marineren!!!

Voorbereiding

1. Maak de peper schoon en snijd hem in reepjes


2. Pel en snipper de knoflook


3. Roer alle ingredienten voor de marinade door elkaar en marineer het vlees minimaal 3 uur (of zet het de avond ervoor al in de marinade zodat je na het werk direct kan beginnen met koken!)

Bereidingswijze

1. Verhit de grillpan en grill het vlees om en om


2. Breng het op smaak met zout


3. Neem het uit de pan en laat het rusten onder aluminiumfolie


4. Maak de paprika's schoon en snijd ze in grove repen


5. Pel de uien en snijd ze in ringen


6. Bestrijk de paprika's en uiringen met olie en grill ze in de grillpan


7. Strooi er zout en peper over


8. Snijd het vlees in reepjes


9. Serveer de paprika, uien & vleesreepjes apart met tortilla's, guacamole, creme fraiche en eventueel een groene salade

Serveertip

Je kan het vlees ook vervangen door bieflapjes of kipfilet (ook errug lekker!!!)