Varkenshaas in Champignon-Roomsaus

  • Nederlands, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 19-12-2004

Varkenshaasje in een boterzachte saus met cognac en champignons. Een hoofdgerecht met een feestelijk tintje

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
  • 4 kleine of 3 grote varkenshaasjes
  • 250 gr champignosn in plakjes
  • 75 gr fijngesneden ui
  • olijfolie om in te bakken
  • knoflook, ca 1 teen uit de knoflook pers
  • 200 ml room
  • cognac
  • wat verse salie en tijm
  • verse peterselie
  • peper en zout uit de molen
  • zoete rode chilisaus
  • gemberpoeder
  • Boodschappen bestellen
    Benodigdheden
    Hapjespan

    Bereidingswijze

    Verhit de olie in een hapjespan en fruit de uien daarin aan. Haal ze uit de pan en bak de varkenshaasjes in 10
    minuten rondom bruin. Doe er de laatste paar minuten de knoflook bij.

    Haal de haasjes uit de pan en leg ze in aluminiumfolie verpakt weg om even te rusten.
    Doe de uien terug in de pan en bak de champignons snel bruin. Ris de blaadjes van een takje verse tijm en scheur een paar blaadjes salie fijn.
    Doe een stevige scheut cognac in de pan. Als die is uitgebruisd mag de room erbij. Laat deze suas even goed inkoken
    en snijd ondertussen de varkenshaas in plakjes. Maak de saus dan op smaak met zout en peper uit de molen, wat gemberpoeder,
    wat zoete rode chilisaus en nog een stevige scheut cognac.

    Leg nu de plakjes vlees -per haasje- terug in de saus en laat ze met de deksel op de pan hierin even nagaren. Doe op het laatst lekker
    wat verse perterselie door de saus.

    Serveertip

    Serveren met verse tagliatelli.

    Dit recept is te vinden in:

    Laatste reacties

    Zonnetje0 avatar
    Zonnetje0 12-07-2015

    Heeerlijk recept, gisteren gemaakt alleen zonder de chilisaus en heb sjalotjes gebruikt. Dit is een blijvertje

    professoroud avatar
    professoroud 21-07-2010

    We hebben gesmikkeld vanavond; echt voor herhaling vatbaar. Ik moet erbij vertellen dat ik geen cognac in huis had, maar nog wel een klein flesje wodka (van de kerstman gekregen). HEERLIJK!!!! Bedankt. Groetjes, Jos

    mariloutjeuitamersfoort avatar

    Ik heb dit vanavond gemaakt voor iemand waarvan ik weet dat ie gek is op dit soort vlees met zulke sauzen! En het was inderdaad een doorslaand succes! Ik kreeg heel veel complimenten! Heb maar wel eerlijk toegegeven dat het niet helemaal naar eigen idee was..... Geweldig zeg, dat je dit zelf hebt bedacht!! Gr. Marilou

    pris22 avatar
    pris22 24-07-2005

    Hoi,k'neem nog eentje mee van jou,het moet er maar zo lekker niet uitzien,BEDANKT!!! vriendelijke groetjes, Priscilla

    kokkie13 avatar
    kokkie13 18-06-2005

    <center><img src="http://members.lycos.nl/suikergoed/Mei/Neem dit recept mee.gif"></center>

    stiny26 avatar
    stiny26 28-12-2004

    <img src="http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=jpg&img=20041227081800.jpg"> Neem het mee. Groetjes Micky

    Bewaren in kookboek

    Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

    Over de plaatser

    Doorsturen

    Home Recepten