Bourgondische kip
- Frans, Bijgerecht
- 10-20 min.
- Geplaatst op 08-12-2004
Stoofpotje met wijn en cognac.
Ingrediënten 4 personen
4 grote kippenbouten (te verdelen in boven- en onderbouten)100 g spekblokjes bloem
50 g boter
1 eetlepel suiker of honing
24 zilveruitjes, gepeld of ui in ringen gesneden
1 wortel, in schijfjes gesneden
250 g champignons, in 4 gesneden
1 fles rode wijn, Bourgogne
2 eetlepels cognac
2 teentjes knoflook, gepeld
4 snuifjes nootmuskaat
rozemarijn
tijm
laurierblaadje
versgemalen witte peper
zout.
Voorbereiding
Kruid de kip met peper en zout en dep ze in de bloem.
Verhit de boter en laat de kippenbouten kleuren. Haal ze uit de pot en houd even opzij.
Bereidingswijze
Doe de zilveruitjes, het spek, de suiker, de wortel, de champignons, tijm, laurier, rozemarijn, nootmuskaat en knoflook in de pot en laat 5 min. kleuren.
Voeg de kippenbouten terug toe en breng, indien gewenst, verder op smaak met peper en zout.
Laat de cognac erover druppelen en flambeer. Blus met de rode wijn.
Laat zachtjes sudderen onder gesloten deksel gedurende 35 min.
Neem het deksel eraf en laat inkoken tot de gewenste dikte.
Serveertip
Serveer met gepersilleerde of gebakken aardappelen.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Meest bekeken
Kip met groenten in zwarte bonensaus Gewokt varkensvlees met lotuswortel en rijst
 Verrukkelijke Indische , zoet pittige pulled chicken...... Pittig gewokte runderreepjes met paprika en ajuin Groenten met gebraden tofu
 Oosterse sperziebonensalade Varkenshaasje met gesmolten kaas en broccolipuree Udon noedels met kip en pittige sinaasappelsaus Vispakketje met een shiitakemengsel
 Rendang met rundvlees Frittata di pasta alla napolitanaKooktip!
Maak je koelkast leeg
Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!
Laatste reacties
Zo dat is een heerlijk bourdondisch frans recept. Lijkt me zalig, neem hem mee en print hem uit. Thanks, groetjes Ollie...