Romanesco op z'n Pools

Een recept voor die grappig uitziende, knalgroene bloemkoolsoort, uit de Odin receptenfolder.

Voorbereiding

Verdeel de romanesco in roosjes. Prak de afgekoelde eieren met een vork fijn en meng ze met de peterselie en meng er peper en zout door.

Bereidingswijze

Kook de Romanesco-roosjes kort in kokend water met zout beetgaar en laat ze uitlekken.

Fruit het paneermeel in de schuimende boter tot het lichtjes bruin kleurt.

Serveertip

Schik de roosjes Romanesco op een schaal, bestrooi met het eiermengsel en verdeel er vervolgens de nog warme gefruitte paneemeel over.

Rasp er ten slotte nog wat verse muskaatnoot overheen.