1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Italiaanse keuken
  5. Sperzieboontjes met ham en tomaten

Sperzieboontjes met ham en tomaten

Door: orphan

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 27-10-2004

Ingrediënten 2 personen


450-500 gram dunne sperzieboontjes**zout**2? eetlepel olijfolie**125-150 gram gekookte ham, in smalle reepjes gesneden**2 teentjes knoflook, fijn gehakt**1 klein rood Spaans pepertje, vruchtvlees in uiterst smalle reepejs gesneden**2 bosuitjes, met veel groen, gesnipperd**2 theelepels balsamoco**2 ontvelde tomaten, vruchtvlees in reepjes gesneden**witte peper uit de molen


Verder heb je nodig


Mes**pan met dikke bodem**vergiet**wok**borden**karafje


Klassiek gerecht uit het Italiaanse Aosta waar men haricots verts in plaats van sperzieboontjes op de hieronder aangegeven wijze bereidt. Dat kan natuurlijk ook gedaan worden.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Verwijder de uiteinden van de boontjes en haal ze, indien noodzakelijk, af. Laat ze heel en zet ze op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de boontjes niet veel langer dan tien tot twaalf minuten koken. Ze dienen een zekere knapperigheid te behouden. Stort ze in een vergiet en spoel er zoveel koud water over tot ze volkomen zijn afgekoeld. Laat ze daarna uitlekken en ook zo veel mogelijk opdrogen(plaats de vergiet op een tochtige plek).

Bereidingswijze

Verhit een wok en laat de olie er even in rond walsen. Voeg knoflook en Spaanse peper toe. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, twee minuten zachtjes fruiten. Schep tweederde deel van de ham en de bosuitjes er door en voeg onmiddelijk daarna de boontjes toe. Laat alles, onder voortdurend omscheppen, door en door warm worden. Sprenkel balsamico erover en schep de tomatenreepjes er door. Voeg naar smaak zout en/of peper toe.



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van orphan
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top