Tajine met rundvlees
- Marokkaans,
- > 120 min.
TAJINE MET RUNDVLEES MET VENKEL EN DOPERWTEN
Ingrediënten 4 recipe.people
700 g magere riblappen1 ui
2 teentjes knoflook
2 tomaten
3 eetlepels slaolie
2 eetlepels olijfolie
1? theelepel vers gemalen zwarte peper
1? theelepel gemberpoeder
enkele draadjes saffraan of 1 mespunt saffraanpoeder
zout
2 ? eetlepel fijngeknipte verse koriander
2 venkelknollen (circa 500 g)
300 g verse of diepvriesdoperwten
Benodigdheden
TajineVoorbereiding
Snijd het vlees in grove stukken.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes.
Bereidingswijze
Zet de tajine op een vlamverdeler (of de braadpan) op het vuur.
Schenk de olie in de pan en leg het vlees erin.
Bak het vlees met de peper, gemberpoeder, saffraan en wat zout 10 minuten op half hoog vuur.
Voeg dan de ui, de knoflook, de tomaten en de koriander toe, en bak ze, nu en dan omscheppend, enkele minuten mee.
Voeg zoveel warm water toe (circa 2 kopjes) dat het vlees onder staat.
Doe het deksel op de tajine en laat het gerecht op een laag vuur 2 uur stoven.
Maak de venkelknollen schoon en snijd ze elk in circa 8 parten.
Verwijder de harde kern.
Verdeel de venkel en de erwtjes over het vlees.
Lepel wat van het stoofvocht over de groenten en bestrooi ze met wat zout.
Laat het gerecht in nog eens ? a 1 uur gaar worden.
Schep zo nu en dan wat saus over de groenten.
Voeg indien nodig wat water toe.
Serveer het gerecht met Marokkaans brood.
Serveertip
Een heerlijke groente- en vleesschotel.
Het gerecht kan ook gemaakt worden met bloemkool
en 100 g groene olijven in plaats van de venkel en doperwten.
Voeg de olijven pas 5 minuten voor het serveren toe.
Eet smakelijk.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
