1. Home
  2. Recepten
  3. Spaanse keuken
  4. Albondigas

Albondigas

Door: martinekeulen

  • Spaans, Borrelhapje
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 13-08-2004

Ingrediënten


Voor de balletjes: 1 gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook fijngehakt, 1 ei, 1 beschuit, 300 gr rundergehakt, 1 tl gedroogde tijm, 1tl majoraan, zout, peper, 20 gram boter en 2 eetlepels olijfolie.
Voor de saus: 500 gr gepelde tomaten (blik), 1 el olijfolie, 1 grote ui gesnipperd, 11/2 dl rode wijn, 2 laurierblaadjes.



Spaanse tapas. Lekker gekruide gehaktballetjes in tomatensaus.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Dit is geheel van te voren te bereiden en in de koelkast in goed afgesloten bewaardoos te bewaren (of invriezen). Even opwarmen en klaar is de kok!

Bereidingswijze

Maak eerst de saus: Snijd de tomaten in parten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit de olie en fruit de ui. Voeg tomaat, wijn en laurier toe. Laat onder regelmatig roeren zachtjes pruttelen tot een dikke tomatensaus ontstaat. Als je hem niet sausig genoeg vind eventueel aanlengen met bouillon (van blokje) en wat binden met bindmiddel).
Kneed de uit, knoflook, ei en beschuit door het gehakt en breng het op smaak met tijm, marjoraan, zout en peper en vorm er ca. 15 balletjes van. Verhit de boter met de olijfolie in de pan en bak de balletjes rondom bruin. Schep de balletjes door de saus en laat op zacht vuur in 15 minuten gaar worden.

Serveertip

Zeer leuk om te presenteren in een spaans aardewerken steelpannetje. Lekker met nog wat andere tapas bij een glas sherry of een lekker wijntje. Zet de diverse tapas midden op tafel en geef iedereen een vorkje en een servet! Lekker ongedwongen smikkelen.



Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van martinekeulen
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top