Ribolita

  • Italiaans, Soep
  • 60-120 min.
  • Geplaatst op 01-08-2004

Heerlijke maaltijdsoep.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
350 gram rijpe tomaten of tomaten (blik, merk Grand Italia), 1 liter groentenbouillonblokjes (van AH het lekkerst), 3 el extra vierge olijfolie, 2 uien, 2 middelgrote wortels, 4 tenen knoflook, 2 stengels bleekselderij, 1 venkelknol, 400 gram borlotti bonen (Italiaanse speciaalzaak), 2 middelgrote courgettes, 400 gram tomaten (blik), 2 el pesto Genovese, zout en vers gemalen peper.
Om af te maken:
1 el extra vierge olijolie, tafelkannetje extra vierge olijfolie, 450 gram spinazie, 6 sneetjes brood, 200 gram parmenzaanse kaas aan een stukje.
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Schaal, schoteltje, knoflookpers, snijplank, mes, vergiet, hapjespan, kaasrasp.

Voorbereiding

Ontvel de tomaten, snijd ze in stukjes en zet ze weg.
Schil de uien, snijd ze zeer fijn.
Trek de draden van de bleekseldrij, snij de kontjes eraf en snijd ze in dunne schijfjes.
Rasp de wortels schoon en snijd ze in dunne plakjes.
Ontvel de tenen knoflook schoon en pers ze uit op een schoteltje.
Maak de venkelknol schoon, snijd ze venkel in dunne schijfjes en erna een keer door midden.

Bereidingswijze

Verhit de olie in een braadpan en bak bovenstaande ingredienten, op de tomatenstukjes na, zachtjes zo,n tien minuten.
Was en snijd de courgettes intussen in dunne plakjes, voeg ze na 10 minuten toe en bak ze circa drie minuten mee.
Roer er de inhoud van het blik tomaten en de stukjes verse tomaat, de pesto, bouillon en de bonen door.
Breng aan de kook, temper je hittebron en laat de boel zachtjes gaarsmoren.
Was intussen de spinazie en laat ze goed uitlekken.

Om de soep af te maken:

Verhit in de hapjespan de el olie, leg er de spinazie op en bak tot ze geslonken is.

Serveertip

Leg een snee brood in een bord, bedek deze met spinazie en schep er de soep overheen en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Laatste reacties

inge1956 avatar
inge1956 26-04-2006

Dit lijkt me een heerlijk recept, dat ik zeker eens ga uitproberen.

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten