Andijvie ovenschotel met gehakt en roquefort

Een heerlijke andijvieschotel om je vingers bij af te likken, en die je lekker van te voren kan maken. We komen van ons werk, oven aan zetten, wijntje open maken en we kunnen zo eten. Deze ovenschotel is vrij makkelijk te maken

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden

Bereidingswijze

Kook 1 kg aardappelen in kokend water met zout gaar in circa 25 minuten. Laat de aardappelen uitlekken en stamp ze fijn. Roer 1dl koksroom en 1 dl slagroom door de aardappelen. Breng ze op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Bak 75 gr mager ontbijtspek in reepjes in circa 8 minuten krokant in een droge koekenpan. Voeg 500 gr mager gehakt toe en bak dit rul.Voeg de gezeefde tomaten en 100 gr verkruimelde roquefort toe en bak het mengsel nog even tot een deel van het vocht verdampt is. Breng ze op smaak met zout en peper. Roerbak de andijvie 5 a 8 minuten in boter tot deze geslonken is. Voeg 1 dl slagroom toe en verwarm het gerecht nog 2 a 3 minuten. Breng ze op smaak met zout en peper. Schep het gehakt in een ingevette ovenschaal, schep de andijvie op het gehakt en eindig met de aardappelpuree. Strooi er 60 gr geraspte kaas over en bak het gerecht in ca 20 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200 C.