Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Franse keuken
  5. Foie gras
  6. Lollies van foie gras de canard met aardbeien ketchup

Lollies van foie gras de canard met aardbeien ketchup

Door: sophie1215

  • Frans, Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 02-06-2004

Ingrediënten 6 personen



450 gram foie gras de canard
300 gram aardbeien
50 gram suiker
50 gram water
100 water
100 gram suiker



Een feestelijke amuse of voorgerecht.

Ontdek meer:

Voorbereiding

Snij de foie gras in rechthoeken van 6 x ? x ? cm. en leg deze apart in de koelkast.

Bereidingswijze

Maak de aardbeien schoon en doe deze in een kom met de suiker en dek deze af met huishoudfolie.
Verwarm de kom au-bain-marie en laat het geheel koken totdat de aardbeien hun vocht afgeven.
Zeef het mengsel voorzichtig met behulp van een fijne passeerzeef zonder het fruit door de zeef te drukken en zet het gezeefde fruit apart.
Breng het overgebleven sap aan de kook totdat er siroop ontstaat en zet dit apart.

Breng 100 gram suiker met 100 gram water aan de kook en voeg de aardbeien toe en laat deze 10 minuten pocheren en pureer daarna met de staafmixer.
Verdeel dit mengsel over 6 (borrel) glaasjes en giet hier de siroop bovenop.

Bak in een goed verhitte teflon Koekenpan op de hoogste stand van de warmtebron de foie gras voorzichtig en snel aan alle kanten bruin.
Zout en versgemalen peper naar smaak toevoegen en steek dan een sate pen in de basis van elk staafje foie gras.

Serveertip

Serveer de lollies met het glaasje "ketchup? en 2 verse aardbeien.



Deel dit recept

Reacties (6)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van sophie1215
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top