Orecchiette con cime di rapa (pasta met raapstelen)

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 24-05-2004
  • Orecchiette con cime di rapa (pasta met raapstelen)

    Orecchiette con cime di rapa (pasta met raapstelen)

    Orecchiette con cime di rapa (pasta met raapstelen)

Dit recept kreeg ik via de Italiaanse traiteur uit Delft Il Tartufo. Een recept uit Zuid-Italie. Een hele smakelijke en eenvoudige vegetarische pasta met raapsteeltjes en gebakken broodkruim (mollica).

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
100 gr broodkruim van oud brood - 2 bosjes raapstelen (cime di rapa) - 2 teentjes knoflook - 1 Spaanse peper - 4 el olijfolie - 400 gr orecchiette ( pasta oortjes ) - 1 el rode wijnazijn - zout
Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 544,23 kcal
Koolhydraten 90,31 g
Eiwitten 15,77 g
Vetten 12,39 g
Benodigdheden
keukenmachine

Voorbereiding

Laat het brood goed drogen (bijv in de magnetron) en vermaal het daarna in de keukenmachine. Verwijder de worteltjes van de raapstelen en snijd deze in grove stukken. Was de raapstelen grondig en laat ze goed uitlekken. Pel de knoflook en hak deze fijn. Was de peper en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snij de peper in kleine stukjes.

Bereidingswijze

Verhit 2 el olijfolie in een ruime pan en fruit hierin rustig de knoflook en de peper. Voeg na 1 minuut de raapstelen en 2 el water toe. Leg deksel op de pan en laat 10 min sudderen. Schud de pan af en toe. Kook ondertussen de orecchiette al dente (volgens de aanwijzing op het pak). Verhit intussen de rest van de olijfolie in een koekenpan en rooster hierin het broodkruim goudbruin en krokant. Maak op smaak met wat zout. Voeg azijn toe aan de gestoofde groente. Giet een paar eetlepels van de pasta bij de raapsteeltjes. Meng de raapsteeltjes met de "oortjes" en maak op smaak met wat zout. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de mollica (= gebakken broodkruim)

Bron

Delftse traiteur Il Tartufo

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

nicoleaarts1970 avatar
nicoleaarts1970 08-05-2022

👌

nicoleaarts1970 avatar
nicoleaarts1970 07-05-2022

Ga ik proberen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten