Dit recept komt uit het kookboek "De rijkdom van groenten", van Elisabeth Scotto.
1 kg. gemengde rode, groene en gele kerstomaatjes, inmaakazijn, 6 kruidnagels, 2 stukjes foelie, 1 kaneelstokje.
1 naald en in soda uitgekookte potten.
Was de tomaten en dep ze droog.
Prik ze met een naald een paar keer in en verdeel ze over een of meerdere potten.
Voeg de kruidnagels, stukjes foelie en kaneel toe en bedek alles met azijn.
Sluit de potten luchtdicht af en laat ze, voordat ze weer geopend worden, minstens 1 maand op een donkere, koele plek staan.
Ingemaakte tomaten worden gegeten bij bijvoorbeeld koude vleesgerechten, rauwe ham en gedroogd vlees.
onyx1 19-08-2012
hoelang is dit houdbaar?