Tapas: Broodje met Serrano en een schimmelkaas

Afgekeken bij de kok in de Tapasbar in Benidorm. Er waren allemaal Spanjaarden in de tapasbar; was dus ook heerlijk.

Voorbereiding

Rooster, als het stokbrood wat taai is, even in een broodrooster of in de oven.

Verhit wat olie in een steelpan en bak daarin de tomaten tot zij zacht zij en prak ze fijn. Strooi er zout en (zwarte) peper over.

Prak de schimmelkaas fijn en meng er zoveel zure room door zodat deze smeuig wordt.

Bereidingswijze

Smeer het tomatenmengsel op het stokbrood, leg hierop een plakje Serranoham, een flinke eetlepel van het kaasmengsel en leg hierop een uitgelekte ansjovis.