Ierse erwtensoep

Een soep gemaakt van hele groene erwten.

Voorbereiding

Snijd de ui de sla het ontbijtspek fijn.Kook de erwten in de bouillon gaar.

Bereidingswijze

Verhit de boter in een grote sauspan en bak de uien tot ze glazig zijn.Voeg het spek de sla en munt en peterselie toe en bak voor ongeveer 2 min vaak roeren!Zeef de bouillon en doe deze bij de gebakken groenten, voeg de erwten, zout, peper en suiker toe.Breng het geheel aan de kook en laat het 30 min zachtjes sudderen, steeds goed doorroeren.Proef of de smaak naar wens is en breng eventueel nog wat op smaak.Bestrooi met gehakte peterselie.

Serveertip

Je kunt er nog wat melk of slagroom aan toe voegen.