Aardappelsalade met zure room en ansjovis

  • Internationaal, Salade
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 27-01-2004

Een superlekkere aardappelsalade, aangemaakt met zure room en bedekt met reepjes ansjovis. Een echte aanrader voor een feestje. Weer eens heel iets anders!Een recept uit een "oud" kookboekje "Hartige hapjes" van Ina Drukker

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
500 gr vastkokende aardappelen - 125 ml zure room - 1 eetl mayonaise - citroensap - mosterd - peper, zout - 1 eetl fijngehakte peterselie - 1 eetl fijngehakte bieslook - 100 gr kleine augurkjes (heel fijn gesneden) - 1 eetl kleine zilveruitjes (heel fijn gesneden) - 1 eetl groene paprika (heel erg fijn gesneden) - paar mooie slabladen om te garneren - 1 blikje ansjovisfilets - 1 eetl kappertjes - 3 hardgekookte eieren in plakjes gesneden
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
De salade is het lekkerst als hij een dag tevoren wordt klaargemaakt.

Voorbereiding

Zoek aardappelen van gelijke grootte uit. Was de aardappelen en kook ze in de schil in plm. 15-20 minuten gaar. Maak in de kooktijd de saus. Meng zure room met mayonaise, citroensap naar smaak, wat mosterd, peper, zout, kruiden, fijngesneden augurken, zilveruitjes en paprika.

Bereidingswijze

Pel de nog warme aardappelen en snij ze in niet te grote blokjes. Schep de nog warme blokjes met een houten lepel door de saus. De aardappelblokjes moeten heel blijven. Laat de salade goed koud worden. Snij de ansjovis in de lengte doormidden. Beleg een schotel met slabladen. Leg de salade hierop en leg de ansjovis als een ruit motief over de salade. Plaats in ieder hokje een kappertje en leg de plakjes ei erin een kring omheen.

Bron

Hartige hapjes van Ina Drukker

Serveertip

Geef hier stokbrood of toost bij.

Laatste reacties

deonart avatar
deonart 12-01-2006

bedankt! Deon

staerencarine avatar
staerencarine 08-12-2005

Dank je,neem het mee.Groetjes,Carine.

marianneoud avatar
marianneoud 07-12-2005

Neem deze van je mee Marianne

inge1956 avatar
inge1956 29-01-2004

Dit lijkt me heerlijk. Ik neem hem mee naar mijn pagina.

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten