1. Home
  2. Recepten
  3. Vegetarische keuken
  4. Rucolasoep met knolselderij

Rucolasoep met knolselderij

  • Vegetarisch, Soep
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 28-12-2003

Ingrediënten 4 personen


Boter of olie, 3 sjalotjes, 1 teentje knoflook, pak rucolasla (c.a. 125 gram), tuinkruidenbouillonblokken, 1 knolselderij, pakje koksroom, peper, zout

In de supermarkt heb je vaak rucola-slamix. Daar zitten dus ook andere sla-soorten bij. Probeer aan verse rucola te komen, maar als dat niet lukt kun je ook die slamix gebruiken. Ik heb de soep zelf ook ooit gemaakt met slamix en dat smaakt ook prima.


Verder heb je nodig


Staafmixer


Een lekkere soep met een aparte smaak. Heel makkelijk en snel te maken! Ook geschikt voor vegetariers.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Snijd de sjalotjes fijn en fruit ze met de (geperste) knoflook en de olie of boter in een pan.

Breng 0,8 liter water aan de kook met 2 bouillonblokken.

Snijd een flinke schijf van de knolselderij in kleine blokjes. Hou een paar blokjes apart!

Doe, als de bouillon kookt, de rucola en de blokjes knolselderij erbij in de pan en laat alles 4 minuten meekoken.

Doe de bouillon met rucola en knolselderij en de ui met knoflook allemaal in een grote mengbak en pureer alles met de staafmixer heel fijn (het ziet er het mooist uit als er geen klontjes inzitten).

Giet de soep terug in een soeppan en giet er langzaam roerend ongeveer 125 ml. koksroom bij (niet laten koken). Breng op smaak met een beetje peper en zout.

Snijd de overgebleven blokjes knolselderij heel fijn (snippers). Schep de soep in kommen en strooi in iedere kom wat snippers rauwe knolselderij.

Serveertip

Ziet er mooi uit in gekleurde soepkommen. Ook leuk om als duo op te dienen in een klein kopje met bijvoorbeeld paprikaroomsoep of een heldere bouillon.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van noorvl


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van noorvl
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top