Plakjes wildpate, Ardenner of gevogelte pate. Port. Marsala. Kaneelstokje.
Plakjes pate met stoofpeertjes in een saus van marsala en port
Peertjes in marsala laten koken. Eerst heel zachtjes een uur met de deksel erop. Daarna laten inkoken tot een stroperige saus ontstaat. Pas op...het moment dat de saus caramelliseert en hard wordt is dan dichtbij. Vervolgens twee tot drie glazen port toevoegen en een kaneelstokje. Opnieuw heel zachtjes laten inkoken tot de saus wat dik wordt.
Plakjes pate op ieder bordje. Peertje erbi zetten en saus over het peertje gieten.
Direct warm serveren.
nulleke 27-09-2004
errug lekker