1. Home
  2. Recepten
  3. Nagerecht
  4. Nederlandse keuken
  5. Witte chocolademousse met frambozen

Witte chocolademousse met frambozen

Door: tazmania_a

  • Nederlands, Nagerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 11-12-2003

Ingrediënten 4 personen


? 2 blaadjes witte gelatine
? 100 g frambozen (diepvries, bak a 300 g)
? 100 g witte basterdsuiker
? 3 eetlepels sinaasappellikeur (slijter)
? 2 maal 125 ml slagroom
? 1 vanillestokje
? 1 sinaasappel
? 2 maal 100 g witte chocolade, in stukjes
? 1 cup gepasteuriseerd vloeibaar eiwit (doosje a 6 cups)

? schaaltjes (inhoud 200 ml)



Witte-chocolademousse met frambozen

Ontdek meer:

Bereidingswijze

60 minuten wachttijd
30 minuten bereidingstijd Gelatine 5 min. in koud water weken. Frambozen met helft van suiker en 1 el sinaasappellikeur mengen en laten ontdooien. In steelpan helft van slagroom verwarmen. Vanillestokje opensnijden en met mespunt merg eruit schrapen. Sinaasappel schoonboenen en 1 el schil afraspen. Merg, rasp en likeur door room roeren en chocolade erin laten smelten. Pan van vuur nemen. Gelatine uitknijpen en in chocoladeroom oplossen. Pan in bak koud water zetten en mengsel laten afkoelen tot het lobbig wordt. Af en toe goed roeren. Intussen eiwit in vetvrije kom tot stijve pieken kloppen, rest van suiker in gedeelten erdoor kloppen. Rest van slagroom in andere kom bijna stijf kloppen. Lobbig chocolademengsel voorzichtig door eiwit mengen. Slagroom erdoor spatelen. Mousse in schaaltjes schenken en afgedekt met plasticfolie in koelkast 1 uur laten opstijven. Ontdooide frambozen en vrijgekomen vocht over schaaltjes chocolademousse verdelen.

Serveertip

Tip:
Alleen gepasteuriseerd! De eieren in dit recept kunnen niet worden vervangen door gewone eieren, vanwege het risico op salmonellabesmetting in gerechten waarbij eieren niet of onvoldoende worden verhit.



Deel dit recept

Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van tazmania_a
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top