1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Belgische keuken
  5. Vlaamse asperges (a la flamande)

Vlaamse asperges (a la flamande)

  • Belgisch, Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 10-12-2003

Ingrediënten 4 personen


25 asperges
4 eieren
12 plakjes beenham
500 gr. aardappel, nieuwe
250 gr. boter, gesmolten
Zout


Verder heb je nodig


Een braadslee of aspergepan, een aspergeschiller of een dunschiller en een fijne zeef.


Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Schil de asperges met een aspergeschiller of een dunschiller. Houd de asperge aan de punt vast (die hoeft niet geschild worden) en begin te schillen van punt naar onderkant, draai regelmatig de asperge, de asperge moet goed dik geschild worden verwijder ook de onderkantjes. Kook ondertussen de eieren hard, haal de eidooiers eruit en snijd ze elk in 4 stukjes.

Schil de aardappelen en kook ze gaar.

Bereidingswijze

Doe koud water in een braadslee of aspergepan, voeg wat zout, de schillen en de onderkantjes van de asperges toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat de aspergeschillen een tijdje trekken. Zeef dit kookvocht. Voeg de asperges toe en kook deze zachtjes circa 13 minuten. Zorg dat asperges altijd onder water staan tijdens het koken, doe dit door een theedoek boven op de asperges te leggen, dit voorkomt dat ze naar boven drijven tijdens het koken. Serveer de asperges met de beenham, stukjes ei, gekookte aardappel en overgiet het geheel met de gesmolten boter.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van kuyerelfrink


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van kuyerelfrink
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top