Toscaanse salade met gemarineerde kip en ontbijtspek

  • Italiaans, Voorgerecht
  • 20-30 min.
  • Toscaanse salade met gemarineerde kip en ontbijtspek

    Toscaanse salade met gemarineerde kip en ontbijtspek

    Toscaanse salade met gemarineerde kip en ontbijtspek

Een recept van topkok Jon Sistermans. Een heerlijk voorgerecht wat ik al vaak heb gemaakt. Lekker licht en niet moeilijk om te maken.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
50 gram plakjes mager ontbijtspek - 1 el olijfolie - 1 kipfilet - 1/2 el citroensap - 2 el fijngesneden peterselie - 4 kleine pomodori tomaatjes in plakjes - 100 gram gemengde sla (bijv. veldsla en frisee sla) - 1 teentje knoflook (fijngehakt) - 12 zwarte olijven (ontpit) - 50 gr pecorino (Ital.kaas)
Voor de croutons:
2 sneetjes oud witbrood - 2 el gesmolten boter - 1 teentje knoflook (fijngehakt) - 30 gr geraspte oude kaas
Voor de dressing:
1 dl goede olijfolie - 1/2 dl rode wijnazijn - zeezout en versgemalen peper
Boodschappen bestellen

Voorbereiding

Ontbijtspek in droge koekenpan uitbakken. Olie verhitten en kipfilet snel rondom bruin bakken. Citroensap en peterselie erbij en kip garen. Kipfilet in lange dunne repen snijden. Voor de croutons de oven voorverwarmen op 200 gr.C. Uit het brood halve maantjes (of driehoekjes) steken. Boter, knoflook en kaas mengen en het brood hiermee aan beide zijden insmeren. Op de bakplaat in 10 minuten krokant roosteren. Voor de dressing alle ingrediënten met elkaar vermengen.

Bereidingswijze

Salade met tomatenplakjes, knoflook en olijven vermengen en over borden verdelen. Croutons, repen kipfilet en spek erover verdelen. Pecorino met dunschiller of kaasschaaf in mooie vlokken over de salade verdelen. Dressing er apart bij serveren.

Bron

Jon Sistermans topkok

Serveertip

Lekker met een hele goede Orvieto Classico of een hele goede Soave Classico.

Dit recept is te vinden in:

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

pwiggers avatar
pwiggers

Doorsturen

Home Recepten