Eendenborst gemarineerd in rode wijn en creme de cassis met

  • Frans, Hoofdgerecht
  • > 120 min.
  • Eendenborst gemarineerd in rode wijn en creme de cassis met

    Eendenborst gemarineerd in rode wijn en creme de cassis met

    Eendenborst gemarineerd in rode wijn en creme de cassis met

De marinade van rode wijn en creme de cassis geven het vlees een heel bijzondere smaak. DE BEREIDINGSTIJD OP DE DAG ZELF IS SLECHTS 15 MINUTEN!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
MARINADE:




EN VERDER:


  • 2 grote of 4 kleine eendenborstfilets (zelf neem ik altijd tamme eendenborstfilets)
  • 75 gr koude boter
  • 4 eetlepels bosbessenjam
  • 100 gram bosbessen (vers of blik
)
Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 768,57 kcal
Koolhydraten 24,47 g
Eiwitten 27,33 g
Vetten 54,00 g

Voorbereiding

Voorbereiding:

  • Breng de ingredienten voor de marinade aan de kook. Laat deze afkoelen
  • Snijd in het vel de eendenborstfilets met een scherp mes een ruitmotief.
  • Leg ze in een schaal, schenk de afgekoelde marinade erover en marineer (afgedekt) een dag in de koelkast.

Bereidingswijze

Haal de eendenborstfilets ca. 1/2 uur voor het bereiden uit de koelkast en dep droog met keukenpapier.

Bereiding:


  • Verhit 25 gram boter in een koekenpan en bak hierin de drooggedepte eendenborstfilets eerst ca. 10 minuten op de velkant.
  • Bak ze nog 5-8 minuten op de andere kant.
  • Houd het vlees warm in aluminiumfolie.
  • Schenk 1? dl marinade met de bosbessenjam in de pan en breng aan de kook.
  • Klop de rest van de koude boter stukje voor stukje door de jus. Breng telkens even flink aan de kook.
  • Roer er wat peper en zout en de bosbessen door.
  • Serveer de jus bij de eendenborstfilets.

Serveertip

Lekker met bijvoorbeeld krieltjes en spruitjes. Maar ook heel verrassend met tagliatelle en peultjes.

Dit recept is te vinden in:

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

amcsnijders avatar
amcsnijders

Doorsturen

Home Recepten