1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Franse keuken
  5. Eendenborst gemarineerd in rode wijn en creme de cassis met

Eendenborst gemarineerd in rode wijn en creme de cassis met

Door: amcsnijders

  • Frans, Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 07-12-2003

Ingrediënten 4 personen


MARINADE:
2 dl rode wijn
1 dl rode port
? dl creme de cassis
1 takje rozemarijn of 2 theelepels gedroogd
3 eetlepels olie
peper en zout

EN VERDER:
2 grote of 4 kleine eendenborstfilets (zelf neem ik altijd tamme eendenborstfilets)
75 gr koude boter
4 eetlepels bosbessenjam
100 gram bosbessen (vers of blik)


Eendenborst gemarineerd in rode wijn en creme de cassis met
Eendenborst gemarineerd in rode wijn en creme de cassis met

De marinade van rode wijn en creme de cassis geven het vlees een heel bijzondere smaak. DE BEREIDINGSTIJD OP DE DAG ZELF IS SLECHTS 15 MINUTEN!

Ontdek meer:

Voorbereiding

Voorbereiding:
Breng de ingredienten voor de marinade aan de kook. Laat deze afkoelen
Snijd in het vel de eendenborstfilets met een scherp mes een ruitmotief.
Leg ze in een schaal, schenk de afgekoelde marinade erover en marineer (afgedekt) een dag in de koelkast.

Bereidingswijze

Haal de eendenborstfilets ca. 1/2 uur voor het bereiden uit de koelkast en dep droog met keukenpapier.

Bereiding:
Verhit 25 gram boter in een koekenpan en bak hierin de drooggedepte eendenborstfilets eerst ca. 10 minuten op de velkant.
Bak ze nog 5-8 minuten op de andere kant.
Houd het vlees warm in aluminiumfolie.
Schenk 1? dl marinade met de bosbessenjam in de pan en breng aan de kook.
Klop de rest van de koude boter stukje voor stukje door de jus. Breng telkens even flink aan de kook.
Roer er wat peper en zout en de bosbessen door.
Serveer de jus bij de eendenborstfilets.

Serveertip

Lekker met bijvoorbeeld krieltjes en spruitjes. Maar ook heel verrassend met tagliatelle en peultjes.



Deel dit recept

Reacties (14)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van amcsnijders
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top